泡麵也能健康吃 專家揭「簡單3招」避開地雷

隨著健康意識抬頭,曾被喻為「月底救星」的泡麵,成為人們眼中的邪惡食物,但其實泡麵只要煮對,也能吃得很健康。

據《早安健康》報導,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,曾分享「二次煮法」的泡麵泡法,首先把泡麵過一下熱水,讓一些油浮出,等麵條微軟並倒掉水後,再加第2次熱水,切記調味醬不要全下,這樣就能達到減鈉、減油效果。另加入青菜、雞蛋,就能讓泡麵營養均衡。

另據《CTWANT》報導,營養師程涵宇指出,一般泡麵麵體藉由油炸瞬間高溫加熱,降低麵條水含量又能讓麵體產生孔洞,所以麵體熱水沖泡3分鐘就能軟化食用,但油炸麵體的飽和脂肪、熱量都較高,不利血管健康,建議選擇非油炸麵體。

《今健康》則引述營養師嫚嫚說法,指出絕大多數泡麵都有過鹹、鈉含量過高,以及飽和脂肪過多等問題,且調味包雖有乾燥蔬菜、部分產品有肉類調理包,但蔬菜的量過少、營養被加工程序破壞,調理包肉類的蛋白質也不多,不建議長期頻繁食用。

嫚嫚還指出,泡麵能長期存放的關鍵在去除或控制微生物的生存條件,而泡麵一般不會添加防腐劑,因此坊間倒「初泡」水洗掉防腐劑的說法,其實並不能成立。

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