泡一個方便!「販買機式」無人泡麵店興起 省70%人力成本

記者陳逸潔、邱瑞揚/台中報導

在缺工的現實下,卻也延伸出另一種「無人」商機,台中出現「自助吧」韓國拉麵店,專開在學區旁,請5個工讀生固定時段補貨、整理環境,無人監督情況下,可省下高達70%的人力成本。

民眾:「拿一個鋁碗,醬料包加進去。」

選定韓國拉麵,裝進鋁碗,自助吧台前開蓋,泡菜、年糕等小菜可挑選。

民眾:「韓國泡麵必備的泡菜。」

開在東海學區附近的自助吧韓國拉麵,採誠實商店經營模式,付完錢後,從泡麵到夾料都自己來。

民眾:「滿方便的,然後價位又不會很高(會有被夾完,沒有補貨的情形嗎?)之前有碰過,但後來就很少了。」

像這樣的無人泡麵館,約需請5個工讀生,平常負責補貨、人力清潔、巡視,共4個時段會出現,可省下百分之70的人力成本,沒有店員緊盯的情況下,業者也得承擔「被偷」的風險。

無人泡麵店執行長David:「3月為例,我們這邊大概賣了差不多3500碗左右,1個月被偷走的泡麵其實大概落在25碗到30碗左右。」

就怕損失慘重,業者還在牆上張貼公告「雞蛋請勿偷竊,否則會含銅湯匙出生」。

另一間同樣位於台中的泡麵店作法較為保守,採「販賣機」模式,想吃什麼自己動手按選,付完錢食材才會遞送出來。從水溫、注水量都已設定好,跟著步驟操作,就能吃到熱騰騰泡麵。

民眾:「租房子那些沒有那個東西(器具),就會來這邊,不用洗碗。」

民眾:「這裡量很少,我們在家要買東西,都要很多啊,這裡它就用一份一份。」

缺工的現實下,延伸出的無人商店,此經營模式開始流行,不過熱度能維持多久,也有待觀察。

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