泥火山起司豬排咖哩飯 限量超人氣

記者施春瑛／台南報導
位於北區公園路七百一十號的「麴町食堂」，雖然店面小小的，但客人絡繹不絕，用餐時段幾乎都得現場排隊才吃得到。店內最有名的招牌料理就是大份量的「泥火山起司豬排咖哩飯」，由於製作費時費工，每天只限量二、三十份，想吃最好先預約。
「麴町食堂」的老闆莊朝坤原本是在南科上班的科技新貴，一年前他辭去工程師的工作，與嫁到日本埼玉縣兒玉郡的姊姊合開了這家小餐館，專賣日式咖哩飯、丼飯、若雞唐揚等日本傳統家庭式料理。
店內最有名的招牌是「泥火山起司豬排咖哩飯」，莊朝坤說，為了讓炸豬排與鹹味起司、濃郁咖哩口味融合不衝突，他花了半年時間去研發調整口味，試過好幾種起司才完成這道料理。
莊朝坤表示，這道料理的炸豬排是選用約一公分厚度的里肌肉，為了去除筋的口感，一片肉至少要打三分鐘，之後再將兩片肉夾起司油炸，也就是說，一天若製作二十份，光是打肉就要花二個小時，製作完將近三小時，因費時費工，每天只能限量供應，現在平日每天約供應二、三十份，假日人手較足，可供應到五十份，但建議還是先預約。
為了給客人驚喜，麴町食堂還不定時會推出巨無霸起司豬排咖哩飯，豬排大小是原本的一點五倍至二倍大，幾乎跟盤子一樣大，當不加價地端到客人面前時，客人除了驚嘆外，也都直呼幸運能吃到隱藏版美食，趕緊拍照上傳臉書。