「注脂肉」現形! 明年起標示不實罰4百萬

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市面上雪花牛或是霜降牛,可能是重組肉,或是注入油脂的肉品,避免民眾買到以假亂真的商品,食藥署正式預告,注脂肉納入重組肉食品標示規定,最快明年7月上路,標示不實最高罰400萬,專家也說明,其實原塊肉和注脂肉,用肉眼就能分辨。

圖/TVBS
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記者張蕙纖:「很多民眾吃火鍋或是燒肉,喜歡吃雪花牛或是霜降牛,但要注意了,因為有部分業者注入油脂,來冒充成高級肉,可能造成食安疑慮,因此衛福部(食藥署)公告,接下來重組肉以及注脂肉,都被標示清楚。」

仿造的注脂肉竟沒有在規範中,食藥署重新修改為,重組肉及注脂肉食品標示規定,往後注脂肉包裝上,強制寫上注脂及僅供熟食等標示,食藥署說明因為油脂重新注入屬於加工過程,沒有煮熟不安全,新標示將在明年7月上路,要是沒標示最高罰300萬,標示不實則是400萬罰鍰。

肉舖業者孫先生:「油花的狀態是屬於,粗線條型的所以很容易分別,而且它的油花跟肉,感覺是兩個不同的個體。」

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肉舖業者說明,其實在瘦肉中注入油脂,用肉眼就能清楚辨識,進一步比一比,原塊肉顏色偏粉色,線條也比較細分布均勻,至於注脂肉,顏色偏深線條較粗,分布很不自然,另外雪花和霜降牛,其實是日本和牛詞彙,不是牛的部位。

連鎖火鍋公關經理Vina:「這是原塊肉你看到它,比較不規則紋理,其實它是正常油花分布。」

火鍋店中常見的各種部位,其實都可能是雪花或是霜降,差別就在油花分布,雪花牛油花顆粒較粗有線條感,口感較油膩霜降牛肉,則是油脂顆粒細膩口感較清爽。

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連鎖火鍋公關經理Vina:「雪花跟霜降它都是形容詞,都是台灣人可能,慣用方式來形容它,或是有些店家覺得,這樣形容比較有賣點。」

油脂不同吃起來感受有差異,往後民眾想吃肉,可得多看標示,用油花顏色等方式,看清楚肉質。

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