泰國五大菜系搬上台灣餐桌 經典冬蔭功變身湯麵

生活中心／綜合報導

越來越多台灣人喜歡到泰國玩，台北有餐廳，來自泰國的主廚，把泰國經典的冬蔭功，變身湯麵，另外到泰國必吃的青木瓜沙拉，多加一味棕梠糖，味道如何一起去品嘗。

泰國經典的冬蔭功，酸辣蝦湯怎麼變身湯麵，仔細看，滿滿蝦子、淡菜和花枝，釋放鮮甜，麵條吸收蝦湯的酸辣勁道。再品嚐泰式豬肉炒河粉，松坂豬、蒜頭大火爆香，熊熊火焰立刻竄出來。雞蛋也要炒到類似蛋酥，香氣才足，接著油溫拉高，河粉一下鍋，師傅動作加快，炒到河粉變透明，就能上桌，火炒河粉一上桌，大火熱炒的鍋氣，立刻飄出來，吃來鹹香、口感彈牙。餐廳副主廚Prince：「熱炒是很重要，溫度要拉高，才能逼出它的香味。」

再品嘗泰式青木瓜沙拉，青木瓜、蘿蔔，經過手搗，吸收辣椒、蒜頭和番茄香氣，加入魚露、椰糖、檸檬汁，還多了一味棕梠糖，讓開胃的青木瓜沙拉，味道更圓潤。

餐廳領班Phone：「青木瓜沙拉的秘方，就是棕梠糖它能增加色彩，香氣和風味都會更好。」吃完鹹的，來點泰式甜點芒果糯米，香甜芒果和軟Q糯米，一起入口，帶有淡淡椰奶香，來自泰國的主廚，把泰國五大菜系，辛辣的東北菜、充滿海味的南部菜，搬上台灣餐桌。

原文出處：泰國五大菜系搬上台灣餐桌 「泰」經典冬蔭功變身湯麵

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