泰國拌酸肉vs.原住民醃生豬肉 章少玲推廣台泰飲食文化

民視新聞／綜合報導

來自泰國的章少玲現在是一名大學講師，在她的課程裡，她意外發現，泰國的拌酸肉與原住民的醃生豬肉有異曲同工之妙，在深入研究之後發現臺灣與泰國都是南島語系的國家，也讓她立志要透過自己新住民的身分，成為臺灣與泰國之間，文化相互了解的橋梁。

泰國新住民章少玲：「鍋巴拌酸肉，是我們泰國北部的一個特色的食物，也算是小吃。」

不說你可能不知道，泰國的拌酸肉，其實是生豬肉加上糯米，還有鹽巴醃漬熟成而來，加上鍋巴拌入各式辛香料，再加上魚露和糖，想吃辣的再自己調味辣度，就是一道開胃的涼菜。

來自泰國的章少玲，是實踐大學東南亞智慧商務學士學程－泰國語言與文化的講師，在走訪高雄內門的西拉雅部落，竟然發現臺灣的原住民，也有醃生豬肉的飲食文化。

集穡室工坊負責人李蕙琪：「它是阿美族的生豬肉，它也是透過鹽巴的醃漬，那其實在我們西拉雅傳統裡面，對肉的食物保存裡面，我們也有作生醃肉這種事情，就是說很簡單，就是鹽巴。」

這樣的發現讓章少玲又驚又喜，臺灣與泰國同樣是南島語系國家，飲食文化相通之處，就在這裡體現。

泰國新住民章少玲：「在發現台灣的原住民，有在吃生的豬肉的時候，也發現說那是不是因為，我們都是南島語族的國家，在以前還沒有冰箱的時代，那我們的祖先如何把，獵出來的那些豬肉、山豬肉，可以保存的比較久，除了曬乾還有就是，我們醃製它。」

甚至部落也和泰國學生合作，把部落的原生食材Tarau，和泰國料理結合，做成生菜沙拉甜點和粽子。這些又再度激發章少玲的創意，想要把這些飲食與文化的相似之處，透過創意方式發揚光大。

泰國新住民章少玲：「希望說可以透過新住民的身分，來推出一個叫做，新住民的老新台味，那就是把原住民還有新住民，還有在地的這些飲食文化串聯，然後做出這樣子的一個，熟悉又陌生的味道。」

食物不只是滿足了味蕾，也是社會文化，族群與歷史的醞釀堆疊，在相似與相異的中間，章少玲立志要成為，臺灣與泰國之間，文化相互了解的橋梁。

原文出處：泰國拌酸肉vs.原住民醃生豬肉 章少玲推廣台泰飲食文化

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