泰國蝦CP值高、網不推「天使紅蝦」? 挑蝦方式這樣選

你愛吃蝦嗎！有網友討論，天使紅蝦價格稍貴，但吃起來卻比不上一般草蝦白蝦，有專家解釋，因為天使紅蝦顏色紅，民眾難以分辨熟了沒，導致煮過頭，究竟各種蝦類，哪種是民眾最愛，要怎麼挑選，一起來看。

火鍋店老闆洪文欽：「幫您上一下菜，這是我們的明蝦天使紅蝦跟草蝦，明蝦的話，差不多煮一分半鐘的時間。」

海鮮火鍋店，老闆端來豐富蝦子拼盤，貼心提醒每一種蝦的烹煮時間，確保蝦子入口保持美味。

火鍋店老闆洪文欽：「天使紅蝦因為比較屬於深海蝦，牠是屬於紅蝦類的，所以牠時間不能煮太長，大概在40秒左右。」

特別是這種天使紅蝦，老闆不只先幫忙去殼、去腸泥，甚至特別叮嚀千萬不要煮太久。

在台北文山區開火鍋店3年的洪老闆，說客人最愛的還是白蝦，和天使紅蝦，再來是明蝦和龍蝦或蟹類。

火鍋店老闆洪文欽：「(價格)就從波士頓龍蝦，然後沙公，然後再來紅蟳，然後再來是明蝦、天使紅蝦、草蝦，然後再來白蝦，白蝦是最便宜的。」

只是在網路上，有不少網友討論天使紅蝦，價格稍高，卻腸泥多、肉又爛，無法養殖只能遠洋捕撈不推薦，但洪老闆認為沒那麼好吃，其實和處理、烹煮行為大有關係。

火鍋店老闆洪文欽：「天使紅蝦牠是比較細緻的東西，時間只要一過長，煮的過長，牠的肉就開始變硬，另外一個是牠的蝦腸，幾乎每一隻都會有蝦腸，如果你不去掉的話，客人也不會去，吃下去就滿口沙口感就不好了。」

因為天使紅蝦原本顏色就紅，民眾也比較難掌握，應該殼跟肉稍微分離就是熟了，其他蝦類只要變紅，尾巴彎曲接近頭部就能吃，但餐桌上常見的蝦子，別忘了還有這一味。

記者羅鼎傑：「除了白蝦跟天使紅蝦深受國人喜愛之外，還有很多人喜歡的是泰國蝦，甚至會親自來釣蝦場釣來吃。」

一整桶池底泰國蝦，刷一聲倒進池中，這間位於台北至善路上的釣蝦場，就算平日下午，還是有不少客人來享受釣蝦快感。

民眾：「好大隻喔，媽咪，阿公釣到了。」

釣蝦場業者林老闆：「釣法不太一樣喔，泰國蝦大部分都釣正吃比較多，像草蝦，宜蘭那邊釣，應該都是都是有點類似用扯的比較多。」

有釣客3個人一起釣蝦，花兩小時，總共釣起40多隻，甚至釣上勾後，現場抹上鹽巴，放進烤箱，等蝦子慢慢烤到變紅，就能準備大快朵頤。

釣蝦場業者林老闆：「泰國蝦大小比較大隻，拉起來比較有拉力，所以大家都比較喜歡釣泰國蝦，牠的肉屬於比較不細緻一點，不像草蝦比較脆甜，但是牠肉比較多的關係，吃起來比較爽，可是泰國蝦最主要是吃頭膏。」

泰國蝦被網友認為CP值最高肉多，但吃起來卻不比草蝦或白蝦，而要怎麼分辨蝦子新鮮度，專家建議，先看蝦頭，跟蝦身連接處軟爛、不緊密，就很容易孳生細菌、影響鮮度，另外味道有腥味了也不新鮮，還有蝦身沒彈性沒光澤帶有黏液也建議不要購買，蝦子種類多，各有愛好者，但專家還是認為蝦子美味，最主要還是取決於處理方法，左右最後入口滋味。

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