「泰」享受！國宴級快捷無負擔的輕食料理

旅遊可以增廣見聞，認識更多朋友的同時亦能嚐盡不同異國風味的料理，當中泰式料理酸酸辣辣的滋味，更是讓人難以忘懷，從涼拌到熱湯類無論四季都同樣適合又開胃、維持腸胃健康，當中泰式涼拌料理更是健康低熱量及含有豐富營養，其不需油煙烹飪亦能保留更多食材的鮮味與營養。
首先準備材料有蝦、干貝、糖、魚露、小番茄、紫洋蔥、墨魚、香菜、蒜頭、紅蔥頭、九層塔、紅黃甜椒、萵苣、小辣椒及檸檬汁。

先將配料紫洋蔥及紅黃甜椒切成細絲，放進稍後攪拌用的調理缽中備用，然後小番茄建議用滾刀方式切成塊狀同樣放進調理缽。

再將川燙過的海鮮加入調理缽中，經川燙後的墨角口感更Q彈之餘，墨魚頭部中會影響口感的較硬部位（嘴巴）亦變得容易摘取。

將墨魚頭部一分為四處理完成後，身體部份亦斜切成薄片方便入口，最後放進調理缽便備用，便可以開始著手準備醬料。

醬料部份先將洗淨的九層塔用衛生紙揉捏擦拭，目的是吸收多餘水份之餘，讓九層塔流出更多調味用汁液，增添風味濃厚，然後再將九層塔切成細未放進調味用的盛器中，而蒜、紅蔥頭、辣椒及香菜同樣切成細未處理，另外萵苣建議用手撕方式處理，其不規則感更能維持萵苣水份不流失，保持口感清脆、清爽及美觀。

醬汁調味部份加入適量沙糖、泰式魚露及半顆檸檬汁與香菜等配料一起攪拌，直到沙糖全部融解後，將醬料一併加入配菜中拌勻即可享用。

四季線上／温寶怡 報導

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