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洋蔥防癌降血壓，做這道家常菜增加維生素C、E吸收
【早安健康／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）】洋蔥 減少外圍血管阻力
性味歸經：性溫，味辛；歸肝、肺經。
推薦用量：每餐宜吃 50克。
營養成分
洋蔥含有蛋白質、膳食纖維、硒、前列腺素A、鈣、磷、維生素B2、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等多種營養成分
營養功效
洋蔥含有槲皮素，能促進胰島素分泌，幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖；洋蔥所含的微量元素硒，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
降血壓關鍵字：維生素P
對高血壓的益處
減少外圍血管阻力，降低血液黏稠度。洋蔥含有的前列腺素 A，是較強的血管擴張劑，能減少外圍血管阻力，降低血液黏稠度，還能抑制兒茶酚等升壓物質的作用，從而使血壓下降。
對預防併發症的益處
防治高血壓併發糖尿病、血脂異常症。洋蔥含有降醣成分，所含精油有降低膽固醇的功效，對防治高血壓併發糖尿病、血脂異常症都有一定作用。
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特別提示
洋蔥內含有大量的揮發油物質，食用後易使人脹氣，攝取要適量，腹胃脹氣患者應忌吃洋蔥。
搭配宜忌
洋蔥＋肉類：提高維生素B1的吸收利用率
洋蔥適合與肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。
洋蔥＋雞蛋：提高維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥富含維生素C，但易被氧化；雞蛋中的維生素E，可以有效防止維生素C的氧化。兩者共同食用，可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。
降壓常備菜食譜
奶油南瓜洋蔥湯
．食材：南瓜 250克，洋蔥 100克，花椰菜 50克。
．調味料： 奶油 20克，鹽 3克。
．做法：
1.將南瓜去皮，洗淨，切細丁：洋蔥去外皮薄膜，洗淨，切細丁；花椰菜洗淨，掰小朵，過水汆燙，放涼，備用。
2.鍋置火上，倒入奶油加熱，加入洋蔥炒香，再放入南瓜丁，倒入適量清水，用小火煮至南瓜熟爛，加入鹽調味，放上花椰菜即可。
高血壓患者要小心別吃太飽，下一頁告訴您原因！
洋蔥炒雞蛋
．食材：洋蔥 1顆，雞蛋 2顆。
．調味料： 鹽 3克，白糖 5克，五香粉少許。
．做法：
1. 洋蔥去老皮和蒂，洗淨，切絲；雞蛋打散，攪勻。
2.倒油熱鍋後，倒入雞蛋液炒成塊，盛出。
3.鍋底留油，燒熱，放入洋蔥絲炒熟，倒入蛋汁翻勻，調入鹽、白糖、五香粉即可。
專家連線
為何高血壓患者不宜飽餐？
過飽會加重胃腸動能的負擔，容易消化不良，並且用餐後血液流往腸胃增多，也容易誘發腦供血的不足，進而引發中風的可能性。再者，經常飽餐會造成肥胖，也容易引起過剩的脂肪沉積在血管中，造成動脈硬化的形成。高血壓本身就會引起動脈硬化，如果加上肥胖還會加速動脈硬化的速度，更容易發生中風和心臟病等併發症。因此，高血壓患者一定要適當控制飲食量，勿吃過量、過飽。
【延伸閱讀】
本文摘自《高血壓降壓常備菜》／胡大一（北京大學人民醫院心血管研究所所長）、李寧（營養專家）、成向東（中醫師）／繪虹企業
