洋蔥降膽固醇又助減肥！李婉萍營養師：每天吃6顆洋蔥冰窈窕瘦身

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】洋蔥是營養蔬菜，也是良好的調味食品。吃洋蔥好處多，包括降膽固醇、治療糖尿病，尤其當享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說，牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。除此之外，吃洋蔥也有助減肥，李婉萍營養師建議，每天吃6顆由洋蔥製成的「洋蔥冰」，並加進食物中，有助於瘦身。

李婉萍營養師建議，一天吃6顆(約150克)洋蔥冰製作成的料理，有助燃燒體內多餘脂肪，並強化代謝力，打造易瘦體質，使人不易肥胖。雖然洋蔥屬於水溶性，即使吃多了，也會自行排出體外，不會造成身體負擔；但是，仍然以適時、適量為原則。

哪一種洋蔥適合做洋蔥冰？

哪一種洋蔥最適合製作洋蔥冰？市面上的洋蔥種類很多，常見人如黃褐色洋蔥，味道鮮甜、肉質細緻，適合熱炒、熬湯；紫色洋蔥口感脆甜，適合製作生菜沙拉；白色洋蔥水份多、甜度高，無論燉煮炒炸都很百搭。其實無論洋蔥品種為何，味道和營養價值都有太大差異，尤其在盛產季節，很適合作為料理食材。

以下便是在新出版《神奇洋蔥冰／瘦身料理》一書中，所推荐的3道洋蔥冰食譜，大家不妨學起來：

【洋蔥冰3道推薦食譜】：

★火腿蛋吐司★

熱量：488大卡。

效果：代謝膽固醇＋增加飽足感

1.材料：洋蔥冰3顆（解凍）、番石榴片100克，火腿、全麥吐司各3片，雞蛋3顆。

2.調味料：橄欖油3大匙、糖1/5小匙、鹽1/6小匙。

3.作法：

1 將番石榴片和洋蔥冰、鹽、糖混合均勻；雞蛋打散備用。

2 熱油鍋，分別將蛋液、火腿煎熟。

3 把番石榴片和作法2一起夾入全麥吐司中，即可食用。

窈窕瘦身

番石榴含有纖維質，能促進腸道中的膽鹽代謝，並減少血中膽固醇濃度。全麥吐司富含維生素B群，有助於代謝膽固醇。

★高纖紫米糕★

熱量：818大卡。

效果：健腸蠕動＋排除毒素。

1.材料：洋蔥冰1顆（解凍）、紫米、糯米各200克，龍眼肉20克，枸杞10克

2.調味料：紅糖1大匙，米酒6大匙。

3.作法：

1 材料洗淨。紫米泡水一晚；糯米泡水10分鐘；枸杞泡軟備用。

2 將作法1（枸杞除外）倒入電鍋內鍋中，加龍眼肉、米酒、洋蔥冰煮熟，趁熱拌入紅糖。

3 用模型將作法2定型後，倒扣在盤中，放上枸杞即可食用。

窈窕瘦身

紫米含有豐富的維生素B群，能促進蛋白質、脂肪、醣類代謝，可避免脂肪囤積；亦富含膳食纖維，容易產生飽足感，可促進腸胃蠕動、排除毒素。

★奶香薯泥★

熱量：818大卡。

效果：消除水腫＋幫助瘦身。

1.材料：洋蔥冰2顆（解凍）、低卡植物性奶油60克、馬鈴薯2顆、牛奶2大匙、豌豆苗5克、生菜絲適量。

2.調味料：胡椒粉適量。

3.作法：

1 蔬菜洗淨。馬鈴薯去皮，放入電鍋中蒸熟。

2 將作法1壓成泥，加牛奶、奶油和洋蔥冰拌勻，再撒上胡椒粉調勻。

3 將豌豆苗、生菜絲鋪於碗底，放上作法2即可。

窈窕瘦身

馬鈴薯中含有豐富的鉀，能幫助排除體內多餘的水分，適合常因水腫而無法控制體重者食用，有益於瘦身減重。

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/92325
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