洗米狂搓才乾淨?專家曝「掌握3原則」:NG洗法營養全流失

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白飯是亞洲人的主食,充斥著各種以米飯為主的美食,但在烹煮白飯前,每個人洗米的步驟又是如何呢?其實洗米也大有學問,如果使用錯誤方法洗米,恐導致營養流失,農糧署提供了洗米的3大原則,趕快學起來!

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亞洲人日常生活離不開白飯。(圖/Pexels)

農糧署表示洗米主要目的,就是為了洗去附著在上頭的雜質與異味,而在洗米的過程中,水分會逐漸滲入米粒,但當洗米的時間過久或過長,就會導致外頭的異味滲入,導致米本身的無機質、維生素B1等營養成分也容易跟著流失。

農糧署指出,洗米時務必把握3個原則:「動作輕、速度快、勿搓揉。」步驟為先以手輕輕且迅速地將米攪動,之後再倒掉洗米水、重新裝水,重複2至3次後即完成洗米動作,但要特別注意的是,洗米時動作要輕柔一點,不能太用力搓揉,要像是行雲流水般的優雅,才能煮出晶瑩剔透又美味的白米飯。

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洗米小撇步,把握3原則。(圖/農糧署臉書)

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