浪子回頭餅飄香 一圓癌父心願

曾經因為賭債浪跡天涯，因緣際會與麵包大師吳寶春成為同門師兄弟，住在台南的胡志宗習得一身好手藝，為了身患重病的父親，重新打造老父一手創立的餅舖，讓在地人的好味道重新再現；老師傅收藏的上百隻餅模及糖模，彷彿紀錄台灣餅業發展史。

(劉怡伶報導)

台南市善化有一家老餅店「味珍香」，在善化地區聞名遐邇，創始人胡基福，人稱「基祥仔」，在將近一甲子的歲月裡，「味珍香」已變善化人回憶的一部分。

曾經因為賭博，差點毀掉「味珍香」的第二代胡志宗，為了一圓老父心願，將「味珍香」招牌重新掛起，胡志宗想要告訴父親: 味珍香未曾消失，如今已在善化地區重新站起來了。

除父親傳承下來的漢餅之外，結合他在日本學成的優質麵包技術，6 年前，他奉派到日本鳥越製粉接受完整的麵包教育，就在此時認識冠軍師傅吳寶春，兩人同拜東客技術長關口壽勇門下，同桌學習歐式麵包，後來變成莫逆之交，他開店時，吳寶春還曾專程前來加油打氣

胡志宗說，父親自 16 歲起學漢餅，天份加上勤奮，很快就變成頭手，19 歲那年回家創業，搭建兩間竹子店面，取名為「味珍香」，至今做餅一甲子的上百支餅模，仍完整保留，很多都是台灣製餅業珍貴的文物和史料，在物資不很充裕的年代，常是一模四用，所以很多都是「 四面模」，正面做餅，側面打印，幾乎每一面都有用途，很多都被敲裂，一補再補，每一個都是台灣製餅史的痕跡。

「將來我會把當時起家的六分寮老店整理一下，變成味珍香的文物館，展示父親製餅留下的餅模和骨董，這是永難磨滅的回憶和紀錄，我深信這樣做對我父親，更是一種莫大的安慰」。