海地新銳主廚來台 滿足饕客的胃

文╱吳正弘

工商時報【文╱吳正弘】

微涼初冬時節,來嘗嘗屬於加勒比海的熱情吧!香格里拉台北國際大飯店為慶祝與海地建交63周年,與海地駐台大使館合作,即日起至11月26日於6樓遠東Cafe自助餐廳推出「海地不思議」美食活動,由特地來台的海地客座主廚吉恩(Jean Sambour)帶來豐富多元的海地美食,融合法國、非洲及西班牙多國文化及採用當季水果、香料調味,讓本地饕客以美食品味海地神秘風貌。

年輕帥氣的客座主廚吉恩,廚藝啟蒙自母親,影響他最深的一道Ceviche(檸檬醃魚生),也是這次「海地不思議」推薦佳餚之一。另還有「黑蘑菇海鮮湯」,加進主廚特別從海地帶來、有「海地松露」之稱的Djon Djon,加進魚蝦或透抽等海鮮燉煮,再加入烘乾後的Djon Djon及辛香料提味,呈現很特別的好口感。

另還有「爐烤羊排佐覆盆子醬」、「熱帶檸汁漬海鮮三重奏」、「酥炸香芋佐海地醃菜」、「起司焗烤佛手瓜」等海地特色佳餚;活動期間,身兼調酒師的吉恩主廚還加碼於馬可波羅酒廊推出三款獨家限定特調,每杯420元,值得一試。

遠東Cafe「海地不思議」菜色升級不加價,平日午餐每人980元、晚餐1,080元;周末午餐1,280元、周6晚餐1,280元、周日晚餐1,080元(均需外加10%)。(禁止酒駕•飲酒過量有害健康)

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