海底撈旗下8副牌倒一半 關鍵原因曝

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大陸中心/張家寧報導

天氣轉冷許多民眾喜歡吃一鍋熱呼呼的火鍋,而擁有許多週邊服務的海底撈也深受不少民眾喜愛,不過,海底撈日前在香港交易所發布公告稱,將在今年底前逐步關停300家客流量較低、業績表現較差的門市。不料,這樣的情況並非只有海底撈,副品牌的經營也受到影響,旗下多達8個速食品牌有一半都出現門市陸續歇業的狀況,消息曝光後引發外界關注。

撈派有麵兒店內品項走低價路線。(圖/翻攝自溫州土老板微博)
撈派有麵兒店內品項走低價路線。(圖/翻攝自溫州土老板微博)

海底撈日前發布公告稱,檢討其門店的經營表現後,決定調整門店擴張規劃決策,董事會決定在2021年12月31日前,逐步關停300家左右客流量相對較低、經營業績不如預期的門市,消息曝光後引發外界熱議。

根據《界面新聞》報導,海底撈先前推出的速食品牌「喬喬的粉」,在開業僅僅10個月後宣布關門歇業,對比開幕時主打土豆粉(馬鈴薯粉條)每碗售價人民幣8.9元(約新台幣38元),企圖以「極致性價比(高CP值)」進軍市場。另外,而同樣開在鄭州的「佰麩私房麵」也在近期宣布關閉門市,該品牌同樣大打低價戰,不論牛肉燴麵還是番茄湯麵等都是均一價人民幣7元(約新台幣30元)。

除此之外,價格更低的「撈派有麵兒」更是祭出牛肉麵一碗人民幣6.99元(約新台幣30元)、涼麵人民幣2.99元(約新台幣13元),但門市卻傳出陸續關閉的消息。根據統計,海底撈尚存的副品牌餐飲門市僅剩下13家。

對此,報導中分析,「海底撈在副品牌上的探索,顯然還沒取得突破點。」不過,海底撈過去曾指出,旗下許多副品牌是內部員工嘗試的創業項目,坦言「現階段都還在探索中」,因此尚未建立起品牌影響力之前,店租、成本加上疫情帶來的影響,皆非透過低價策略可以打平的。

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