海產泡水保鮮 屢見偷斤減兩

今天驚爆牛肉灌水，消費者心中不免疑惑，常見海鮮泡在水裡，是不是也灌水？專家告訴我們，不少海鮮泡在水中，是為了保持新鮮，但卻有不肖業者利用海鮮這樣的特性，偷斤減兩，有的是在秤重時加水，有的是在冷凍時加冰，就是為了多賺點蠅頭小利！

不論是上大賣場，還是逛市場，民眾選購海鮮時，都很習慣蛤蜊、透抽、蝦子泡在水裡的樣子，蛤蜊是活的，要吐沙，泡在水裡無可厚非，但其他已經死的海鮮，泡水又是為了甚麼目地？例如蚵仔，裝在塑膠盒裡，可以看到盒中還有水分，這是為了保持蚵仔圓潤飽滿，不至於因為水分散失而乾掉，蝦子也是如此。

台北漁產運銷公司課長吳玉英：「為了保持蝦子鮮度，我們要用冰包覆起來，比較不容易乾掉，品質比較容易保鮮，我們蝦子是實重，這是包冰冰是不算在裡面的。」

不管是活蝦還是冷凍蝦，都需要水，但民眾要小心，有不肖業者，就利用這種特性，偷斤減兩。

賣蝦業者：「戴這個棉質手套，就有偷斤減兩的嫌疑，這個瞬間我手套一按，水就進去了。」

業者示範手法，塑膠袋裡，神不知鬼不覺就多了水的重量，秤重時，業者當然就能多賺一點，常見的還有鱈魚，鱈魚因為屬於遠洋魚種，運送時間長，為了新鮮，一定得用冰包覆，但包的厚還是薄，得看業者良心。

台北漁產運銷公司課長吳玉英：「不包冰的話容易出油，油會有點那種，不好聞的味道。」

為了避免爭議，有些賣場乾脆選擇將海鮮真空包裝，蛤蜊也不放水，直接裝進塑膠碗中，冷藏保存，但還是提醒民眾，在選購時眼睛放亮，看清楚眉眉角角，才不會上當。(民視新聞陳俐吟、李志銳台北報導)