海膽炒飯

YeungMa
·1 分鐘 (閱讀時間)

入口即溶的馬糞海膽,用半板炒香後加入粒粒分明的黃金炒飯內 ,香氣滿瀉,再連同海膽刺身一同吃,滿口都是來自海洋的鮮味,是個特色料理,在家也可炒出鮮香十足的海膽炒飯。 FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
海膽 1板
飯/隔夜冷飯 2碗
雞蛋 2隻
生抽 約2茶匙
蔥粒 隨意
海苔碎 隨意

作法:
1 :


我個人較喜歡用新鮮飯,米先照正常程序用飯煲煮飯,但水量要比平常的少一成,煮好後放涼弄鬆散備用。/如隔夜冷飯就只需弄鬆散備用。
2 :


燒熱油鑊,將1/2份量的海膽用慢火煎香,盛起備用。。
3 :


將雞蛋打散並加入少許鹽巴,倒入原鑊(加點油)略為炒散。
4 :


待蛋略為凝固,加入白加入冷飯(依舊細火),撥散並慢慢炒勻,用鏟背一邊按壓一邊炒飯粒,如是者炒至粒粒分明。
5 :


調較至中大火,再加入已煎香的海膽炒匀,並將生抽放在鑊旁,等一下讓它焦香,再混和兜炒勻,加入蔥粒快手翻炒均勻,記得試味,如有需要再自行調整味道。 上碟時將剩餘的1/2份量海膽刺身鋪在飯面,另再用海苔碎作裝飾。

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