海風吹進台東 海味的鮮藏在滷豬腳裡

鏡週刊
更新時間：

滷豬腳是台灣常見的菜餚，但我在台東成功漁港新開的一家餐廳裡吃到的滷豬腳，滋味可不一般，加入了在地的魚干，多了一層時間的味道，在口中香氣繚繞，讓人一試難忘。

位在台東的成功漁港，又名新港漁港，是台東最大漁港，附近有黑潮與親潮二股暖流流經，漁獲量豐富，其中又以旗魚為主，常見的旗魚種類有劍旗魚、白皮旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚和芭蕉旗魚等5種，因此成功鎮又以旗魚料理聞名，同時也是東海岸賞鯨的重要據點。

每天下午，即是漁獲拍賣時間。
每天下午，即是漁獲拍賣時間。
新鮮漁獲剛從漁船上卸貨。
新鮮漁獲剛從漁船上卸貨。

每天下午當漁船返航，新港漁業大樓裡便開始引人注目的漁獲拍賣，吆喝聲此起彼落，等待識貨人將新鮮魚貨帶回家，同時也是一處很值得觀光客來觀賞的特殊景象。

新開幕的「旗遇海味」，環境新穎且氣氛清悠。
新開幕的「旗遇海味」，環境新穎且氣氛清悠。
對著漁港海景用餐，是最適合吃海鮮的場景。
對著漁港海景用餐，是最適合吃海鮮的場景。

今年初，成功漁港內新開了一間「旗遇海味」，現代化的的設計在漁港內十分顯眼，老闆林昱濱承襲父親手藝，使用在地漁獲及蔬果，菜色擺盤看起來有些平凡，但好滋味盡在口中翻覆。

加入魚乾的滷豬腳，滋味更豐厚。
加入魚乾的滷豬腳，滋味更豐厚。
成功漁港內隨處可見日曬魚乾。
成功漁港內隨處可見日曬魚乾。

除了一般常見的海鮮，這裡最特別的招牌菜就是「海味豬腳」，豬腳是台灣料理中常見的一道料理，但旗遇海味的這道豬腳，加入了當地漁民日曬的魚乾，讓這道菜多了一絲日曬的香氣，是其他地方沒有的滋味。

「三杯旗魚背鰭骨」也是一道具代表性的旗魚料理。（280元／份）
「三杯旗魚背鰭骨」也是一道具代表性的旗魚料理。（280元／份）
若是人數足夠，可以事先預約老闆林昱濱至漁港解說。
若是人數足夠，可以事先預約老闆林昱濱至漁港解說。

餐廳老闆林昱濱對成功的海鮮十分了解，帶著我們這個事先預約好的團體至漁港解說，因著對當地食材的熟悉，店裡當然少不了各種美味的旗魚料理，「三杯旗魚背鰭骨」的滋味也相當獨特，白蝦也很有特色，來成功漁港千萬別錯過這一味。

旗遇海味


更多鏡週刊報導
遍訪40家臭豆腐後 這對兄弟終於打造出獨門臭豆腐店
英式豹紋厚鬆餅 毛茸茸質感讓人捨不得吃
第四代養蚵人 在新竹東門市場賣「漁民自家」海產粥