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海鮮控注意！泰順街夯店「初魚料亭」把大海的味道帶到台北信義新天地了，盤點四大朝聖亮點
1) 無菜單吃得到當季新鮮
「初魚」從字面上解讀是「第一手的漁獲」，代表著最好、最新鮮的食材。一開始設定無菜單的方式，在選用食材上較不受限制，可以挑選當季最新鮮的漁獲，讓料理維持一定的水準。而「初魚料亭」食材大多來自日本，並特地請日本工匠用檜木手工打造熟成冰箱來保存漁獲，經過熟成工序，進一步誘發食材本身鮮甜。
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2) 嚴選生魚食材
即使是同樣的魚種，得依據不同的產地、油脂等條件來選擇最適合處理的方式。秋刀魚大部分傾向燒烤，要能做生食級的秋刀魚，必須非常新鮮。「初魚料亭」嚴選北海道直送的秋刀魚製作握壽司，脂質豐富，鮮啖甘甜。
另外，秋天也是鮭魚洄游的季節，北海道洄游初鮭的新鮮魚卵「生筋子（すじこ）」，是指被卵巢薄膜包覆的魚卵。一般人吃到的鮭魚卵都是去膜加以醃漬、粒粒分明的魚卵，但在「初魚料亭」則有機會看到成串連膜的生筋子，口感更加鮮甜，也是當季珍饈。
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3) 板前料理一次滿足三種感官體驗
板前料理最有意思的地方之一，莫過於欣賞師傅的精湛手藝，每道料理從視覺、嗅覺到味覺，有如藝術饗宴，無菜單的設計，也讓用餐過程更添驚喜。
像是師傅製作「山形縣 A5 和牛點法國黑松露」時，利用松露獨有的強烈香氣，和炙燒一到兩分熟、脂香肉嫩的和牛撞擊出更多層次的風味，帶來「和洋融合」的新食感。
「波斯頓龍蝦雲丹燒」則將龍蝦肉鋪上自製海膽醬，鮮甜的海味再提升。
「磯煮南非白鮑魚壽喜燒」將鮑魚慢火煨煮，入口扎實濃郁，鋪底的日本冬粉Q 彈有口感，飽吸醬汁裡的鮑魚鮮美。
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4) 清酒達人替你搭餐
為了完整體現無菜單板前料理最原始的精神，「初魚料亭」此次展店也特別邀請 SAKE MARU 專業唎酒師團隊擔任清酒顧問，讓顧客享受酒搭餐的服務。
唎酒師會依據師傅每日食材，推薦適合搭配的6款清酒，客人可依據個人偏愛，挑選甘口或辛口風味的清酒，輕鬆地品飲到各式不同的日本酒。
在今年剛獲得 IWC「2018 純米吟釀金賞」的「七水 雄町 55」在「初魚料亭」也喝得到，中段開始是濃郁的旨味，入口旋即轉為清爽。
5) 營業資訊
電話： 02-2722-6683
地址：台北市信義區松壽路 9 號 7 樓
新光三越信義新天地 A9
詳細資訊請看新光三越潮流觀點
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