海鮮煎餅變披薩 軟嫩綿密充滿蔥香

您吃過長得像披薩的海鮮煎餅嗎？台北有餐廳，2位曾經在美國米其林餐廳工作過的主廚，加入所學，韓國厚蛋燒甚至搭配白松露醬汁，味道如何？一起去嚐嚐。

明明看起來像披薩，怎麼有濃濃海味、滿滿青蔥？原來這是師傅自創的披薩海鮮煎餅，軟嫩麵皮裡，藏了淡菜、蝦子，有多脆，聽聲音就知道。

韓國進口的煎餅漿，加入大蔥、小蔥，讓表皮烙上焦香，竄出油潤鹹香，還要幫餅按摩，壓出多餘油脂，煎餅變披薩，全是因為...。

主廚李尚炫：「這位主廚以前是在義式料理，我以前是法式料理，我們就把它跟西餐作一點結合，所以煎餅會有點像披薩的型式。」

一個學義式、一個學法式，就連韓國媽媽料理「厚蛋燒」，也有西餐元素。

仔細拿捏火侯，讓蛋捲金黃軟嫩，捲完一層再一層，小小一個厚蛋燒，就能吃到15個層次。

主廚李尚炫：「溫度大概150~170度，讓雞蛋內的蛋白質，能夠完美的結合不會太硬。」

熬了8小時的蘑菇醬、風乾番茄，宛如雲朵的厚蛋燒，中心還藏了起司，還有白松露醬汁，就像在吃法國菜。2位韓國師傅會來台灣，部分原因是為了太太。

主廚李長鎬：「因為之前和台灣人的太太，在紐約結婚了，因為太太想回台灣，我就想說陪太太回來，也能台灣開店。」

天氣熱，來碗從裡冰到外的冷麵，透心涼，還有韓國燒酒，遇上台灣鳳梨，變的甜蜜溫和，正宗韓國菜，加上西餐元素，顛覆大眾想像。(民視新聞林嘉玫、郭南宏台北報導)