消化不良 藥膳輔助改善

【記者李叔霖/台北報導】
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消化功能不良,常會出現腸胃不適症。執業中醫師張盈瀅昨日表示,傳統中醫認為,有些藥膳可以輔助改善消化,比如蓮子豬肉丸能夠健脾開胃、和中止瀉,相當適合消化不良、經常脹氣、拉肚子的人,有助於幫助消化、減緩腸胃不適等症狀。

張醫師指出,蓮子豬肉丸需準備生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、青蔥1根、雞蛋1個、米酒1大匙、食鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑5片、大蒜5粒、砂糖1小匙、胡椒粉少許、植物油2大匙、醬油1大匙。

張醫師指出,先把山藥洗淨、切碎備用;蓮子洗淨後,用刀背拍碎、切成小塊狀,再把蓮子、山藥一起放入鍋子,接著放入豬絞肉、雞蛋、米酒、食鹽、太白粉、生薑片、砂糖、胡椒粉,倒入適量清水,用手順著同一方向攪拌均勻,同時還要按壓幾次,以便使絞肉有彈性。

把大白菜洗淨、切成小片狀備用;在鍋中倒入植物油,加熱後再放入青蔥、大蒜爆香,倒入大白菜稍微炒一下,炒好後放入鍋中備用;把拌好的豬絞肉用手揉成丸狀,再沾一些太白粉備用;在鍋中倒入植物油,加熱後放入肉丸子,大約炸一下使丸子定型,最後放入鍋子、加入大白菜、醬油、適量清水,用小火燜煮3個鐘頭至熟爛即可,記得燜煮時,如果水不夠的話,還可以加適量的清水。