【消暑湯水】五指毛桃炒扁豆薯仔瘦肉湯Hairy mountain fig, fried white

五指毛桃炒扁豆薯仔瘦肉湯是一道夏日湯水,功效包括: 健脾社濕:五指毛桃味甘性平,能健脾補肺,白扁豆味甘微溫,歸脾胃經,有健脾、化濕的功效,炒過更加強健脾的功效, 增強消化功能:扁豆和薯仔中含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,增強消化功能,有助於維持腸道健康 補充營養:瘦肉中含有豐富的蛋白質和維他命B雜,可以補充身體所需的營養素,同時不會增加身體負擔 這道湯不但不但有陣陣椰香,薯仔也可以飽肚,如果夏天沒有胃口,用以代替正餐也是不錯的選擇!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
五指毛桃 Hairy mountain Fig 30克/g
炒扁豆 Fried white hyacinth bean 30克/g
陳皮 Dried tangerine peel 1角/ ⅓ pc
生薑 Ginger 2片/slices
紅棗 Red dates 5粒/pcs
瘦肉 of Lean pork 1塊/pc
薯仔 Potato 2個/pc
水 Water 3公升/Litre

作法:
1 :


瘦肉汆水備用 Blanch lean pork and set aside.
2 :


薯仔去皮切件 Peel and cut potatoes into pieces.
3 :


紅棗浸軟去核 Soak red dates to soften and remove the pits.
4 :


陳皮浸軟去囊 Soak dried tangerine peel to soften.
5 :
五指毛桃及炒扁豆泡浸15分鐘 Soak hairy mountain fig and white hyacinth bean for 15 minutes.
6 :


煲滾3公升水,加入所有材料 Bring 3 litres of water to a boil, then add all the ingredients.
7 :


大火滾起後轉中細火煲1.5小時 Bring to a boil over high heat, then turn to low heat and boil for 1.5 hour.
8 :
加鹽調味即成 Season with salt to taste and serve.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54033
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