【消暑湯水】五指毛桃炒扁豆薯仔瘦肉湯Hairy mountain fig, fried white

五指毛桃炒扁豆薯仔瘦肉湯是一道夏日湯水，功效包括： 健脾社濕：五指毛桃味甘性平，能健脾補肺，白扁豆味甘微溫，歸脾胃經，有健脾、化濕的功效，炒過更加強健脾的功效， 增強消化功能：扁豆和薯仔中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，增強消化功能，有助於維持腸道健康 補充營養：瘦肉中含有豐富的蛋白質和維他命B雜，可以補充身體所需的營養素，同時不會增加身體負擔 這道湯不但不但有陣陣椰香，薯仔也可以飽肚，如果夏天沒有胃口，用以代替正餐也是不錯的選擇！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
五指毛桃 Hairy mountain Fig 30克/g
炒扁豆 Fried white hyacinth bean 30克/g
陳皮 Dried tangerine peel 1角/ ⅓ pc
生薑 Ginger 2片/slices
紅棗 Red dates 5粒/pcs
瘦肉 of Lean pork 1塊/pc
薯仔 Potato 2個/pc
水 Water 3公升/Litre

作法:
1 ：

瘦肉汆水備用 Blanch lean pork and set aside.
2 ：

薯仔去皮切件 Peel and cut potatoes into pieces.
3 ：

紅棗浸軟去核 Soak red dates to soften and remove the pits.
4 ：

陳皮浸軟去囊 Soak dried tangerine peel to soften.
5 ：
五指毛桃及炒扁豆泡浸15分鐘 Soak hairy mountain fig and white hyacinth bean for 15 minutes.
6 ：

煲滾3公升水，加入所有材料 Bring 3 litres of water to a boil, then add all the ingredients.
7 ：

大火滾起後轉中細火煲1.5小時 Bring to a boil over high heat, then turn to low heat and boil for 1.5 hour.
8 ：
加鹽調味即成 Season with salt to taste and serve.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54033
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