消暑湯水|冬瓜螺頭銀杏湯 Winter Melon, conch feet and ginkgo n

以螺頭煲湯有滋陰養顏之效。不過浸發乾螺頭也得花一番工夫,怕麻煩的話可以選擇急凍的新鮮螺頭取代,解凍後即可使用,方便省時得多。這道冬瓜螺頭銀杏湯除了滋陰,還可以清熱解毒、提強記憶力,是老幼咸宜的方便湯水。 冬瓜:性涼味甘,能清熱解毒、利尿消腫、降血糖、降血壓,可用於熱病、水腫、高血糖、高血壓。 瘦肉:性溫味甘,能補氣養血、強筋健骨、滋陰潤燥,可用於氣虛血弱、筋骨酸軟、乾咳口渴等症狀。 螺頭:性平味甘,有補腎壯陽、滋陰潤燥等功效,可用於腎虛陽痿、消渴、便秘等症狀,對氣虛血弱、貧血衰弱者有益。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
冬瓜 Winter melon 600克/g
瘦肉 Lean pork 300克/g
急凍螺頭 Frozen conch feet 2粒/pcs
白果Ginkgo nut 60克/g
生薏米 Raw job's tears 30克/g
熟薏米 Cooked job's tears 30克/g
陳皮 Dried tangerine peel 2角/⅔pc

作法:
1 :


急凍螺頭解凍後洗刷乾淨 Thaw and clean conch feet
2 :


切去硬掩及嘴 Remove the hard cover and mouthparts
3 :


中間切開,除去內臟及黃色部份 Cut it in half and remove the intestines and yellow parts.
4 :


汆水5分鐘 Blanch in hot water for 5 minutes.
5 :


瘦肉汆水洗淨 Blanch the lean pork and wash it.
6 :


生熟薏米洗淨 Wash raw and cooked job's tear.
7 :


白果去皮洗淨 Peel and wash ginkgo nuts.
8 :
冬瓜洗淨 Wash the skin of the winter melon gently.
9 :


去囊切大塊 Remove the melon's seeds, then cut it into large chunks.
10 :


陳皮浸軟去囊 Soak the dried tangerine peel to soften and remove the pith.
11 :


煲滾水,下所有材料 Bring water to a boil and add all the ingredients.
12 :


滾起後轉中火,煲90分鐘 When it boils, reduce the heat to medium and simmer for 90 minutes.
13 :


酌量加鹽調味即成 Season with salt to taste and serve.

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54186
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