入秋了，這是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，生吃熟食各有不同功效； 今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025
食材
預備食材
蓮藕 300g
白糖 2.5大匙
白醋 2大匙
鹽巴 少許
辣椒 少許(可省)
作法
作法
首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。
起水鍋，在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。
汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。
最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後，放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。
酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。
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