深坑必吃不只臭豆腐！在地人大推果香牛肉麵、嘉義味雞絲飯、黑豬肉鍋貼

梁孝傑
深坑除了老街，埔新街上也匯集眾多小吃，其中牛肉麵、雞絲飯、鍋貼深受在地人喜愛。
深坑除了老街，埔新街上也匯集眾多小吃，其中牛肉麵、雞絲飯、鍋貼深受在地人喜愛。

到深坑不吃臭豆腐，還能吃什麼？距離老街不到500公尺的埔新街，是在地人的食堂，麵館、便當店、小吃攤應有盡有，越晚越熱鬧，走一趟，會像哥倫布發現新大陸。

一、王記金鼎牛肉麵

深坑埔新街緊鄰住宅區，附近又有工業區，外食人口多，造就這條街餐飲店家林立，但要禁得起在地人的挑剔，才留得下來。像是開業超過30年的「王記金鼎牛肉麵」，就是最資深的人氣老店。

埔新街因為鄰近住宅區、學校和工業區，外食需求大，因而催生各式各樣的小吃店家。
埔新街因為鄰近住宅區、學校和工業區，外食需求大，因而催生各式各樣的小吃店家。
「王記金鼎牛肉麵」開業超過30年，是埔新街上最老牌的麵店。
「王記金鼎牛肉麵」開業超過30年，是埔新街上最老牌的麵店。
客人大多是附近居民、學生，或工業區的上班族。
客人大多是附近居民、學生，或工業區的上班族。

攤開菜單，洋洋灑灑有各種麵食、飯類、湯品，冰櫃裡的自製小菜更是琳瑯滿目，就算吃得頻繁，隨機排列組合，還是能保有新鮮感。招牌的「牛肉麵」，小碗價才130元，口味、分量可沒馬虎。湯頭有番茄、洋蔥的香甜，尾韻微微辛辣，耐喝不膩，牛肉嫩口入味，家常寬麵滑Q不爛。

「牛肉麵」肉大塊又軟嫩，家常寬麵很有嚼勁，湯頭甘甜微辣，耐吃不膩。（130元／小碗）
「牛肉麵」肉大塊又軟嫩，家常寬麵很有嚼勁，湯頭甘甜微辣，耐吃不膩。（130元／小碗）
超過20種自製小菜，有滷味、涼拌蔬菜和紅燒肉。（15～60元／份）
超過20種自製小菜，有滷味、涼拌蔬菜和紅燒肉。（15～60元／份）
「小黃瓜」（前，40元／份）去籽再醃，口感爽脆；「苦瓜」（後左，40元／份）有嚼感、幾乎沒苦味；「花椰菜」（後右，40元／份）鮮綠脆甜。
「小黃瓜」（前，40元／份）去籽再醃，口感爽脆；「苦瓜」（後左，40元／份）有嚼感、幾乎沒苦味；「花椰菜」（後右，40元／份）鮮綠脆甜。

超過20種小菜，幾乎每樣都想點來吃吃看。最喜歡的是「糯米椒」，甜甜辣辣又有豆干、肉絲的鹹香，十分涮嘴；花椰菜、小黃瓜、白干絲的調味也很清爽，保留原本食材的口感和風味。撐著肚皮離開前，已經看好下次要來吃的菜色了。

二、來典小吃店

牛肉麵店隔壁的「來典小吃店」，也開了超過20年。在地友人大推「燒肉便當」，乍聽以為像高雄一片一片炭烤的豬肉片，實際是炸紅燒肉。現炸起鍋的外皮相當酥脆，肉質軟嫩鹹香，配菜清爽不搶戲，滷蛋彈Q入味。

「來典小吃店」是在深坑經營超過20年的便當店。
「來典小吃店」是在深坑經營超過20年的便當店。
「燒肉便當」配菜可以自己挑選，主菜燒肉炸得酥香、醃醬入味。（100元／份）
「燒肉便當」配菜可以自己挑選，主菜燒肉炸得酥香、醃醬入味。（100元／份）

不過讓我驚豔的反而是「雞絲飯」，居然有吃到嘉義雞肉飯的錯覺。原因在於淋了噴香的雞油，還撒上炸得香脆的油蔥酥，拌著雞絲與顆顆分明的米飯一起入口，簡單卻餘韻十足。

「雞絲飯」淋了雞油和油蔥酥，滋味油潤鹹香。（50元／小碗）
「雞絲飯」淋了雞油和油蔥酥，滋味油潤鹹香。（50元／小碗）

三、深坑黑豬肉鍋貼水餃

深坑出名的食材除了豆腐，還有黑毛豬，在埔新街上，就有一攤賣了25年的「深坑黑豬肉鍋貼水餃」。老闆娘希望讓客人一站就吃飽，餃子包得比別人大顆，餡料豬肉、高麗菜也切得較粗，凸顯口感。

「深坑黑豬肉鍋貼水餃」開業超過25年，鍋貼、水煎包是許多在地人的下午點心。
「深坑黑豬肉鍋貼水餃」開業超過25年，鍋貼、水煎包是許多在地人的下午點心。

底部煎得微焦的「鍋貼」略油一些，麵皮有彈性，肉末甜嫩，高麗菜也維持爽脆，沾點蒜蓉醬油更夠味。「高麗菜水餃」口味與鍋貼相近；「韭菜水餃」的香氣則突出許多。

「鍋貼」底部煎得焦黃酥脆，肉餡新鮮甜美，沾蒜蓉醬油很對味。（8元／顆）
「鍋貼」底部煎得焦黃酥脆，肉餡新鮮甜美，沾蒜蓉醬油很對味。（8元／顆）
「水餃」有高麗菜和韭菜兩種口味，韭菜的香氣更突出。（皆8元／顆）
「水餃」有高麗菜和韭菜兩種口味，韭菜的香氣更突出。（皆8元／顆）

就在我一口一口吃著餃子的時候，老闆娘突然跨上單車成了Uber Eats，她要送鍋貼去附近的安親班，老闆說小朋友一個人吃3個當點心就很夠。我肉身實測，15顆鍋貼和水餃下肚，已經飽到天靈蓋。

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