清新煙三文魚五彩米紙卷（配日式柚子醋）

天氣愈來愈熱，今天來一道清新又健康一點的菜式，它就是「煙三文魚五彩米紙卷」。煙靭的米紙，包著色彩繽紛的食材，包括青瓜絲、甘筍絲、啡菇、菠菜和蘆筍，非常奪目又清新，配上酸酸的日式柚子醋，特別開胃！做法非常簡單，健康又好味，大家一定要試。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

材料
越式米紙 四張
菠菜葉 120克
蘆筍 150克
啡菇 200克
青瓜 兩條
甘筍 兩條
西生菜 四片

調味料
蒜頭 適量
黑椒 適量
鹽 適量
魚露 適量

配料
煙三文魚 適量

沾汁
日式柚子醋 適量

作法:
1 ：

將青瓜洗乾淨，刨成幼絲。
2 ：

將甘筍洗乾淨，去皮並刨成幼絲。
3 ：

將啡菇用廚房紙輕輕抹乾淨，切片備用。
4 ：

將蘆筍洗乾淨，切段。
5 ：

水滾後，倒入一茶匙油和1/4茶匙鹽，落蘆筍汆水30秒，以去除草腥味。然後瀝水備用。
6 ：

加入一茶匙油，開中至大火爆香蒜蓉。
7 ：

加入蘆筍快炒1-2分鐘，最後落少許鹽即可。
8 ：

鑊內加入一茶匙油，開中至大火爆香蒜蓉。加入啡菇快炒至熟，熟透後才落適量黑椒和1/2茶匙魚露炒勻即可。
9 ：

鑊內加入2茶匙油，開大火爆香蒜蓉，加入菠菜葉快炒至熟，最後落1/4茶匙的鹽炒勻即可。
10 ：

將越南米紙用暖水浸5秒。
11 ：

鋪上西生菜一片，再鋪上甘荀、青瓜、菠菜葉、啡菇和蘆筍。
12 ：

鋪上煙三文魚，卷起。
13 ：

完成。
14 ：

切開是這樣子的。
15 ：

詳細的製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube Channel：廚娘的365日。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53926
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