清明節將至 嘉義縣抽驗應景食品合格

記者張誼／嘉義縣報導

嘉義縣衛生局重視清明期間食品安全，加強各種經銷通路，針對麵食類、豆腐豆乾、潤餅皮及其他清明常見食品等進行抽驗，檢測甲醛、防腐劑、硼砂、殺菌劑及規定外色素等項目，共計檢測四十八件，檢驗結果全數合格。

衛生局為保障民眾食的安全，針對清明節常見的食品進行添加物及色素檢測，例如吊白塊、硼砂及部分種類色素等。其中吊白塊食用後可能產生頭痛、呼吸困難以及嘔吐等影響，常用於潤餅皮、麵條及米粉類等食品。硼砂常添加於貢丸、麵食或鹼粽等食品，可能引起食欲減退、影響骨骼，甚至中毒，出現皮膚脫屑紅疹、噁心嘔吐、腹瀉及昏迷等，嚴重者可能對肺、胃、肝、腎及腦造成危害。

部分非法色素例如桃紅精或二甲(乙)基黃等則常見於紅龜粿或麵條類及豆干類等需要鮮豔顏色的食品，可能對眼睛、皮膚、呼吸道甚至肝腎臟等臟器有程度不一的影響。

衛生局補充說明，防腐劑屬於較常出現超標的種類，於各類加工食品中均可能發現，主要以己二烯酸及苯甲酸為主，雖然這些種類的防腐劑可合法使用、毒性較低且人體易於代謝，但過量仍可能產生腹瀉、腹痛或胃痛等不適症狀，烹調前用水浸泡讓水溶性防腐劑釋出，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑揮發，都是減少防腐劑攝取的方法。

衛生局長趙紋華指出，挑選潤餅皮及其餡料有撇步，例如潤餅皮過白不要選、食品太鮮豔不要選、產品來源要清楚、包裝完整優先選、食物保存要低溫、購買數量要適當及拆封食物要速食。