減少運送過程食物浪費 AI、半導體助力冷鏈物流

新飲食時代講求安全無毒,從產地到餐桌要新鮮上菜,低溫運輸成為關鍵。根據估計全球有13%的食物是在冷藏運送當中損壞,業者利用AI、大數據推動低溫運送效能。甚至連半導體業者也加入,採用製冷晶片減少運送過程的食物浪費。

整袋廚餘打包拿去丟,全球每年因為丟棄食物製造的碳足跡,就高達20億公噸,其中很多是在運送的過程造成損壞。

製冷晶片業者 亞堤:「食物被丟棄和凍結的比例高的嚇人,原因常是冷藏的溫度不對。」

預估全球一年有高達13%的新鮮食物,在冷藏運送的過程中被浪費,相當於可以餵飽9.5億人口的份量。

美國冷凍食物協會會長 柏多:「在美國我們非常幸運,但在其他發展中國家,我們看到大量對冷鏈的投資,用來保持農產品的全年保鮮,實際上是全球防止食品浪費的一種方式。」

為了減少食物浪費,低溫運輸成為關鍵,少不了冷鏈物流業者扮演重要角色。

冷鏈貨運業者 李維拉:「以鮭魚為例,太平洋西北部捕獲的鮭魚立即被包裝,放入我們的冷凍庫,分送到全國各地,可能進入零售店,最終送到消費者家中,也有可能運送到餐廳,提供消費者購買,我們協助整個冷鏈物流運送食物,確保在整個過程中保持安全的溫度。」

但其實冷鏈運送成本並不低,因此要達到足夠的效益,包括AI等新科技都是最好的顧問。

美國食品協會會長 崔布萊恩:「能用不同方式降低成本,無論是不同的軟體,人工智慧、機器人運送、冷凍技術,還是無人駕駛技術,將產品從A點運送到B點,這是最關鍵的部分。」

大數據運算也能幫助業者,完整利用現有的冷藏空間。

冷鏈貨運業者 李維拉:「我們的數據專家,研究了我們冷凍庫中的使用空間,因為這些庫房消耗大量能源,希望確保我們充分利用了每一寸空間,來存放冷凍食品,他們創建運算法來查看,哪些地方的空間沒有得到充分利用,以及如何優化使用,成功增加了,30萬個冷凍食品棧板位,相當於一個佔地300萬平方英呎的冷凍庫。」

就連半導體業者也沒在冷鏈物流中缺席,新創公司研發出製冷晶片,不再需要壓縮機還有冷媒就能進行冷卻,要用全新的科技溫控,大搶低溫運輸商機。

製冷晶片業者 亞堤:「透過半導體的創新力量,我們正用環保的方式改變全球冷卻技術,我們平台的核心是一個半導體晶片,當供電時就能產生冷氣,所以聲子科技發展了冷藏系統,我們正提供解決方案,準備顛覆價值近500億美元的全球市場。」

尤其在生鮮食品網購市場越來越蓬勃的時代,這樣全新的冷藏方式,能更加便利的運送以及追蹤生鮮商品。

製冷晶片業者 亞堤:「網購消費者來說可能很方便但對倉庫管理卻是一場噩夢,幾乎在各種情況下,零售商在送貨過程都會損失近13美元,聲子科技開發了一個點到點的冷鏈解決方案,不僅包括主動冷藏和冷凍容器,透過物聯網技術讓消費者,都能準確知道訂單的物流情況,從下剛訂單到領取的整個過程。」

業者強調利用晶片降低溫度,不僅符合線上購物快速到貨的需求,還能減少能源浪費。

製冷晶片業者 亞堤:「這提供雜貨零售商以及倉儲,對最後一里路運送的解決方案,讓供應商具有更大的靈活性,可以節省勞力和能源成本,更重要的是,增加了訂單處理量以滿足網購需求。」

尤其現在更多民眾重視無毒有機,希望購買不含防腐劑的生鮮食品,在龐大需求下,低溫物流可望擺脫百年來都一成不變的冷藏技術,利用科技完成新鮮直送的任務。

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