許多人怕胖不敢吃澱粉，其實，不管你有沒有要減肥，六大類食物缺一不可，每一種類的食物都要均衡攝取，尤其澱粉是身提能量的來源，更是不能少。
非精製全穀雜糧是好澱粉
營養師朱瑞君表示，澱粉有兩種，一種是好澱粉，也就是非精製全穀雜糧，像是糙米、地瓜、南瓜、玉米等，這種澱粉富含膳食纖維，進入人體後消化速度較慢，可以增加飽足感，進而減少進食量，有助於體重的控制。
精製澱粉不是攝取太多
另一種就是適量吃的澱粉來源，又稱為精製澱粉，因為精製澱粉容易導致體內血糖快速上升，過多的血糖會進入脂肪組織中形成三酸甘油酯（俗稱血脂），進而造成肥胖。
瞭解了兩種澱粉的不同，不管你有沒有要減肥，應該知道要如何攝取適合自己的澱粉類食物。
本文資料來源:朱瑞君營養師臉書粉絲團
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