Yahoo奇摩新聞 減肥定致肥？一篇拆解牛油果真面目
「牛油果」這 3 個字令人又愛又恨，自從躍升為超級食物後，牛油果開始緋聞不絕。牛油果營養價值高是人所共知的，有說它可減肥亦會致肥，亦有說它可以護膚兼改善各種皮膚問題，但到底牛油果和牛油果油是否如坊間所說如此神奇？我們會先從牛油果的成分入手，繼而說明它的價值和好處，以及最佳食用方法等，讓你一次過了解清楚！
牛油果好處
牛油果好處可以說是十隻手指都數不盡，不同用法更可提供不同的效用。牛油果營養價值高，每 100 克牛油果就含有 8.53 克碳水化合物、2 克蛋白質和克脂肪。雖然其脂肪含量比其他生果高，但牛油果所含的脂肪大部分都是單不飽和脂肪酸，有助保護心血管健康。當中的植物固醇更加可以有助降低體內壞膽固醇和血脂含量。牛油果更被稱為女人恩物，因為它含有富維他命 E，一個牛油果所含的維他命 E 已經可以提供人體一天所需四分一的攝取量。而維他命 E 可以有助穩固皮膚膠原蛋白和具有保濕功效，同時可破壞自由基的活躍性，從而抑制皮膚黑斑積聚，更能調整荷爾蒙、對抗暗瘡。
牛油果另一好處是可以鹽份極低且含豐富鉀質，是降血壓的最佳良果。牛油果還富含維他命 B6，是糙米的兩倍，對壓力大的人來說，吃牛油果可以有助紓緩精神壓力，減低情緒失調的情形。早在阿茲特克文明時期，阿茲特克人已深明牛油果好處及其葯用價值，他們會把牛油果肉打碎，直接塗在皮膚患處，或用以防止皮膚乾裂。
牛油果油功效
牛油果油是近年健康飲食界另一新星，一般來說，牛油果油都是以冷壓方式壓榨而成，在沒有經過高溫和化學處理下，所有營養、抗氧化物質和味道都得以保留。牛油果油的單元不飽和脂肪酸比橄欖油還要高，有研究指出，用牛油果油拌沙律吃，可以增加胡蘿蔔素被吸收的分量。牛油果油中的油酸成份，可以降低患上某些癌症的風險，亦可以幫助預防某些壞細胞再生、傷口癒合、幫助身體消滅微生物感染及減低身體內、外部的炎症等。
而對於胃部有問題、消化不良的人士來說，牛油果油更可以說是救星，因為牛油果油中的維生素、礦物質，單不飽和脂肪酸都可以令消化道更有效地消化食物，所以在食物中摻入少許牛油果油可以有助改善消化。但在食用牛油果油時一定要注意，由於牛油果油屬於冷壓油，所以不能過度加熱，一旦過了冒煙點，很多致癌物質就會形成而，所以最好直接加入食物或用來炒焗都適合。
牛油果減肥
牛油果減肥是近期備受追捧的瘦身方法，因為牛油果是屬高纖生果，每 100 克牛油果就含有 6.7 克膳食纖維，可提供一天建議攝取量的兩成半，而膳食纖維又可以增加飽肚感，所以很多減肥人士會採用牛油果減肥法。此外，果肉中的消化酵素可將脂肪分解為脂肪酸和水分。可是牛油果也屬高熱量食物，不宜過量食用：半個油果以 100 克計算，總脂肪量就有 14.7 克，單是脂肪量就有 132 卡路里，所以最緊要適可宜止。而最健康又有效的吃法就是，揀選一顆成熟度剛好的牛油果，直接切開後取出牛油果肉，代替牛油用來塗麵包，既健康又可達致瘦身效果。
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