一般民眾認為膽結石是因為吃太油所導致，但若因為減重完全不攝取油份，或是間隔太久沒有進食，都會增加膽結石發生的機會。
維持適當體重是健康的重要關鍵，而近期熱門的168間歇性斷食減重法，或無油飲食方式，專業醫師認為可能會增加膽結石的機會。
台北慈濟醫院胃腸肝膽科醫師 陳至翔：「完全不攝取油脂類，或是空腹的時間太長 誤餐，膽囊都沒有收縮 ，裡面的膽汁就會沉澱，就會產生沙子或石頭。」
吃太油、無油、飲食間隔太久都可能導致膽結石。此外，短時間內快速減重，或進行減重手術的族群，因為術後食量快速減少，也要特別注意。
台北慈濟醫院一般外科醫師 張健輝：「(減重手術)一百個裡面，有一兩個可能會有(膽結石)，所以在手術前我們會先做超音波，看有沒有膽結石 如果有的話 ，其實我們會建議在做減重手術的時候，會一併一起拿掉。」
若體內已有膽結石，不當的飲食方式不僅加重症狀，更可能造成膽囊或胰臟發炎，醫師建議進行168飲食方式前，可到醫療院所檢查，確認身體狀況。
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