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減重關鍵：慢卡路里讓你瘦！血糖平穩有利減脂
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】減重要成功，就要拒絕復胖！失敗的減肥方法，只會引發無窮無盡的「yoyo效應」！1位美國自然醫學營養治療師以親身經歷，分享如何從肥胖極盛期，直到減重成功的心路歷程。原來她靠的即是「根治飲食法」，即採取均衡飲食的秘訣在於：快卡路里＋慢卡路里。
營養訓練均衡飲食 減重不復胖
美國自然醫學營養治療師賴宇凡說：「我曾經胖過！那時的我走路就喘、動不動就眼前一陣黑，心絞痛、心律不整、高血壓、高血糖、月經一來就十天半個月、年年要去割除囊腫，牙齦腫、牙齒搖，一堆慢性病上身。我對於減重一點都不偷懶，勤算卡路里，常常一天吃不到900卡，有時我整天什麼也不吃，只吃水果，不然就是只吃青菜。我可以好幾天一點油和半口肉都不沾」。
後來，她接觸自然醫學領域，接受正式的營養訓練後，聽老師的話，開始攝取動物性油脂、減澱粉和限制水果量。在這段時期，她歷經了水腫、心跳加速、脫髮、膽固醇飆高、便祕，並且排了整整21日的黑色經血等各類恢復反應，但神奇的是，並沒有因心血管堵塞而倒下，卻緩慢的在體重上上下下的同時，持續減重、縮小size；不但如此，她認為自己不適的生理症狀，也慢慢隨之消失，而且精神變好，情緒也更穩定了。
減重關鍵：調整快卡路里與慢卡路里的飲食順序
賴宇凡在其新書《慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會胖，有人怎麼吃都胖不了？》中提到，要成功減重不復胖，關鍵：均衡攝取糖分＋油脂＋蛋白質，調整快卡路里與慢卡路里的飲食順序和餐食組合，才能防止血糖上上下下波動，找回血糖平衡。
影響體重與血糖有關，當吃完某些食物後可以撐很久，這就是所謂「慢卡路里」，也可以說是沒有GI值的都是「慢卡路里」，至於「慢卡路里」與體重的關係主要是可以讓食物中糖分分解速度變慢，血糖就不會上上下下，一旦血糖趨於平穩，就有利肥胖的人消脂。
有GI值的是指「快卡路里」，但是，如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物，那這一餐就能讓血糖快速高升。這就是為什麼「快卡路里」不能單獨吃，應該搭配「慢卡路里」一起吃，才能減緩血糖上升的速度讓血糖平穩，也才能稱作均衡飲食的一餐。
減肥注意 不建議攝取太多含醣食物
世上只有兩類食物沒有升糖指數—油脂和蛋白質，油脂和蛋白質不但不會讓血糖上升，還能平衡血糖，因為他們能減緩糖分消化的速度。當糖分分解的速度變慢，進入血液的速度就會慢下來，血糖上升的速度也就同時放慢。而同時含有蛋白質和油脂的食物，比如五花肉或帶皮的肉。
提醒，在這裡所謂「慢卡路里」是指醣類食物以外的食物，但是重點還是在吃進去的量，飲食的重點也要注意控制每餐醣類的總量。對糖尿病患而言，通常每餐醣量建議不超過60克，要減肥的人，也不建議攝取太多含醣食物，太多會刺激胰島素分泌太多，進而使脂肪無法代謝被累積。
顯然，先吃一口肉（慢卡路里），再吃一口飯（快卡路里），與先吃一口飯，再吃一口肉，對血糖的影響完全不同。只要調整飲食，了解該吃什麼、怎麼吃，就可以加以控制血糖，重獲健康。
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