港傳統「盆菜」 山珍海味堆滿滿

台灣人過年喜歡來盅佛跳牆，那香港人過年圍爐時，都吃些什麼呢?答案是「盆菜」，顧名思義，就是用大盆子裝菜，聽起來似乎跟台灣的火鍋差不多，裡頭多達十幾種菜色，從最簡單的白菜蘿蔔，到昂貴的鮑魚油雞都可以加，到底滋味如何，帶您一塊來體驗。

先炒個糖醋蝦，燙個白菜，再煎魚，最後剁份油雞肉，想做頓道地香港式團圓飯，大廚忙著準備各式山珍海味，而且佳餚不用盤子裝，只管往大盆子裡倒，原來這是香港傳統年菜，「盆菜」啦!

盆菜裡頭十幾種不同菜餚，還有一定擺放順序，首先將白菜，蘿蔔等容易吸汁的食材，鋪滿盆底，接著一層一層往上疊，中層要放些豬皮魷魚，最上一層，就得擺上最珍貴的鮑魚，油雞，蝦子，因此吃盆菜的規矩，是由上往下夾。

另外祈求來年好兆頭，香港年菜裏，自然少不得加些吉祥味，像「油炸鮮魚」，取其「年年有餘」，這道「髮菜豬手」用香港話來說，就是「發財就手」，是不是都很有意思呢?