湯圓跟元宵有什麼差？紅豆、客家、酒釀3種湯圓吃法大比拼！超簡單做法公開

每年農曆正月十五日「元宵節」，是傳統春節的最後一天，也是重要的民俗文化節慶日，除了賞花燈和猜燈謎，家家戶戶還要吃象徵圓滿團圓的美食「元宵」和「湯圓」。糯米製成的丸子，口感軟糯Q彈，與綿密的紅豆湯、花生湯，或略帶發酵香氣的甜酒釀做搭配，不但能增添風味，在冷颼颼的冬季裡，還能祛除寒氣，暖胃暖心。

「湯圓」和「元宵」外型雷同，都是球狀的白色糰子，但其實兩者製作過程完全不同，「湯圓」是用糯米粉和水搓揉成糰，吃起來柔軟細緻，常見無內餡的紅白湯圓，或包入芝麻、花生、鮮肉等甜鹹口味；而「元宵」則是餡料沾水，放置於乾糯米粉的竹篩中「搖」出來的，吃起來較為扎實有嚼勁，除了經典芝麻、花生外，還有棗泥、豆沙、玫瑰及桂花等餡料，比「湯圓」選擇更多！

平常只看到手搖飲，沒見過搖元宵，這玩意到底是怎麼搖出來的呢？接下來讓我們看看「元宵」真正的做法吧！

搖元宵

將黑芝麻粉（花生粉）、細砂糖和奶油混合後冷凍，製成芝麻（花生）內餡。將凍硬的餡料沾水，放到裝著糯米粉的深盤上搖，讓餡料裹上糯米粉，重複8~10次，直到元宵夠大，滾水煮熟就完成囉！

紅豆芝麻湯圓

用食物處理機攪打黑芝麻、奶油和黑糖均勻，取出冷凍製成芝麻內餡。糯米粉加水揉捏成團，取一小部份壓扁，滾水燙熟後，再拌回糯米糰中，揉至表面光滑，均分等量大小，壓成圓餅狀後，包入凍芝麻餡，用滾水煮熟，再加到紅豆湯裡，就可以上桌囉！

雙色花酒釀湯圓

將紅薯與紫薯蒸熟，分別加糖與糯米粉各自揉成糰，取一小塊壓扁，滾水燙熟，再拌回糯米糰中，揉至表面光滑。用紅薯當外皮，紫薯當內餡，搓成圓形後壓扁，修剪成花瓣形狀。水加糖煮開倒入酒釀關火（雞蛋依個人喜好添加），湯圓放滾水中煮熟，再加入酒釀即可！

客家自製湯圓

這禮拜北部天氣突然轉冷，來一碗暖呼呼的麻糬冰應該很不錯呦！遼寧夜市裡的「客家自製湯圓」，熱鍋裡頭裝滿著白湯圓、紅湯圓、芋圓、地瓜圓和芝麻湯圓，一顆顆在熱水上滾著，光是看就很療癒，色彩繽紛，最適合想吃又無法自己動手做的時候！

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