湯水篇|鹹檸檬燒鴨湯 一鴨二食(下) (附影片)

Smallhouse Cooking
·2 分鐘 (閱讀時間)

繼上次雪菜鴨絲炆米後, 今次就會用剩餘的鴨骨和鴨架來做另一道~~~ 份量: 4 人 時間: 約1 小時30分 請訂閱以表支持??? Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Mewe: Small House Cooking https://bit.ly/2LdbP7k YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
燒鴨骨架 全隻
咸檸檬 2 個
陳皮 1/3角
薑 2 片
清水 2 公升
青蔥 3 條

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Vp2EQ9IbJgw
2 :
先把鹹檸檬開半, 備用;
3 :
先清洗燒鴨骨架, 之後斬成塊, 備用;
4 :
水滾放鴨骨, 中火
5 :
30分鐘後加入陳皮, 鹹檸檬;
6 :
20分鐘後熄火, 取起鹹檸檬
7 :
準備飲時,再放回鹹檸檬, 再煲滾湯水, 放入青蔥, 關火即可。 完成
8 :
參考影片: 家庭小菜|雪菜火鴨絲炆米 一鴨二食(上) https://youtu.be/R-sKW5F8rsA
9 :
據《綱目拾遺》、《粵語》記載: “以鹽醃檸檬,歲久色黑,可治痰炎,下氣和胃。 ” “在古書上稱為宜濛子、黎朦子,又因為「孕婦食之能安胎」,故又名益母果、宜母果。鹹檸檬的功效在中醫古籍《本草綱目拾遺》中記載:「宜母子以鹽醃,歲久色黑,可治傷寒痰火」。” 《鹹檸檬鴨湯》是一個傳統的中式湯水,起源在潮州。咸檸檬可以加入熱水飲、凍飲、煲湯、菜式上的配料。
10 :
鹹檸檬主要原料:檸檬,檸檬富含維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、檸檬酸、蘋果酸等,能增強血管彈性和韌性,有營養及保健作用。
11 :
效用 : 有助緩解咽喉疼痛,口淡無味、聲音沙啞、疏滯健胃、食慾大振、添加口味、強血管彈性和韌性 禁忌 : 因用大量鹽醃製,腎病者少食

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51054
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