湯水食譜│芥菜豆腐魚湯 魚湯要咁熬先出味
冬天芥菜腍甜,用來滾魚湯是最佳拍檔,芥菜豆腐魚湯更是鮮美,即睇Yahoo Food食譜:
冬天芥菜腍甜,用來滾魚湯是最佳拍檔,芥菜豆腐魚湯更是鮮美。魚湯材料不用複雜,只要有新鮮魚即可。把魚抹乾後,先用鹽醃過,可以令魚結實也不易煎爛。在煎魚時切記不要亂翻太多次,並且在加滾水後,不要開太小火,用中火保持湯水滾動,魚才可以出味,在魚湯好後才加入豆腐和芥菜再滾一會即可,即睇如何製作芥菜豆腐魚湯 :
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芥菜豆腐魚湯 (3人份量)
烹煮時間:30分鐘
材料
鰂魚1條
軟豆腐1磚
芥菜1個
薑2片
滾水1公斤
鹽適量
胡椒粉少許
做法
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文、攝:謝翠玲
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