溏心蛋一撥「全是坑」!內行揭原因

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▲雞蛋料理方式非常多種,近年來日式做法「溏心蛋」也逐漸在台灣流行。(示意圖/取自pixabay)
▲雞蛋料理方式非常多種,近年來日式做法「溏心蛋」也逐漸在台灣流行。(示意圖/取自pixabay)

雞蛋料理方式非常多種,近年來日式做法「溏心蛋」也逐漸在台灣流行。不過就有網友起鍋後,蛋殼難撥到讓「蛋白坑坑洞洞」,畫面曝光後立刻有內行人解釋原因:「賣蛋的老闆都會提醒」。

原PO在臉書《家常菜》社團中發文提到,自己第一次做「溏心蛋」,起鍋後打算要剝殼,沒想到卻超難撥,最後蛋體變得坑坑疤疤的,讓他忍不住發問「有沒有高手可以指點迷津啊?」

▲有網友煮好溏心蛋後,一撥殼弄到全是坑洞。(圖/翻攝《家常菜》)
▲有網友煮好溏心蛋後,一撥殼弄到全是坑洞。(圖/翻攝《家常菜》)

畫面曝光後立刻有不少內行人解答「蛋要用放了幾天的,比較不會這樣,賣蛋的老板有說過」、「蛋買回來放5~7天再煮!煮好撈出來泡冷水泡到完全冷卻後再剝」、「蛋太新鮮,用放一個星期的就不會了」、「買到的可能是新蛋,比較難撥」、「新鮮的都這樣~要放幾天才煮」、「蛋太新鮮了...剝到這個真的會想全部都丟垃圾桶」。

▲有網友煮好後「一撥殼全是坑」,畫面曝光後,不少內行人解釋原因。(圖/翻攝《家常菜》)
▲有網友煮好後「一撥殼全是坑」,畫面曝光後,不少內行人解釋原因。(圖/翻攝《家常菜》)

另外也有其他人補充其他「溏心蛋」處理重點,「煮好撈出來泡冷水泡到完全冷卻後再剝」、「煮完後拿出後放裝了冷水的容器裡,直接放冰箱。我的蛋都很新鮮,也沒有這個問題,重點是要冰冰箱」、「之前也有同樣的問題,結果有人建議煮蛋時水裡面要放鹽巴,果然撥蛋殼就沒有沾黏問題」、「水開後加點醋和鹽巴,起鍋後要馬上放在冰水上泡一會兒才剝蛋殼」。(編輯:潘毅)

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