溫州洞頭必吃 不能錯過三大──小海鮮+海菜+傳統美食

龍頭魚台灣吃不到，而且台灣魚中也沒有相似口感

【旅遊經 洪書瑱報導】

大陸溫州的洞頭，是中國14個海島縣(區)之一，位處甌江口外東南方向，距離溫州68公里，因為由302個島嶼組成，故又有百島洞頭之美名，因此洞頭擁有許多奇岩怪石的山海美景，還能體驗獨特的漁鄉風情，而且還能品嚐秋天最美好的享受──海鮮美食，洞頭當地魚蝦蟹豐沛，種類超過300多種，是浙江第2大漁場，因此到洞頭旅遊大啖生猛海鮮成為到當地遊玩時必「嚐試」的活動，但提醒民眾，洞頭當地政府為了海洋永續，每年的6月1日起至9月16日止為禁漁期，而前往洞頭可由台北松山搭乘直飛航機前往溫州，只需55分鐘，然接可轉車至洞頭！

洞頭有許多奇岩異石

百島之縣的洞頭首美，當然是具奇岩怪石的山海美景，二來還能體驗獨特的漁鄉風情，而讓遊客「食髓知味」當然是洞頭的海鮮美食。洞頭因為地理的緣故，以小海鮮最讓人津津樂道，其中包括魚蝦蟹的小海鮮、海菜與當地傳統美食等！

洞頭身為溫州4個市轄區之一，料理主要當然是以海鮮為主角，源於浙江菜系5大流派之一的甌菜精華手法為主，食材以當地東海海鮮為主，配料簡單不搶味，手法以蒸煮為主，極少油炸，來保留原汁原味的鮮美，料理特色可說是輕油輕芡、重刀工，口味清鮮，淡而不薄。

黃魚

龍頭魚有許多不同吃法

洞頭海域盛產魚蝦蟹，如：黃魚、龍頭魚、蝦蛄、梭子蟹、蟶子、文蛤等小海鮮！在小海鮮中，首推「黃魚料理」，黃魚自古素有「瑣碎金鱗軟玉膏 」之美譽。而洞頭的黃魚，色澤金黃、體型修長、魚肉細膩且肥美，且沒有魚腥味。而每餐必有的魚，除了黃魚外，還有鯧魚、肥美油潤的白帶魚，與肉質細膩柔軟口感如水、如蒸蛋般的「龍頭魚」，最主要吸引人的一件事，是台灣還吃不到。

蝦蛄

蝦

蝦

蟶子

蟶子

扇貝

文蛤

梭子蟹

另外，洞頭的蝦蟹、貝類也是令人垂涎，如知名的「蝦蛄」，不管是用油燜，白灼，鹽酥等都非常適宜！沿岸泥灘捕獲的「蟶子」，肥美清鮮，至於秋天要吃蟹，當地推薦「梭子蟹」，蟹肉清甜鮮嫩。另外，生蠔也是當地的海鮮指標！

羊棲菜有不同吃法

羊棲菜有不同吃法

羊棲菜有不同吃法

海菜

在洞頭各式海菜非常普遍，有「紫菜之鄉」的美名，尤其是羊棲菜，洋棲菜在當地是餐桌中用餐時必出現的特色美食，而營養豐富的羊棲菜被稱為「長壽菜」，又有「海裡人參」的美譽，而洞頭有「中國羊棲菜之鄉」，羊棲菜在當地常用於涼拌、熱炒及煮湯等！

貓耳朵

團結一致

團結一致

薑茶

紫菜丸子

墨魚餅

洞頭西瓜相當甜美

另外，當地傳統美食也是必吃，如：類似馬祖地瓜餃的貓耳朵，是洞頭特有的甜品，外皮Q彈；洞頭家常小點──「團結一致」更是非物質文化遺產，「團結一致」色澤金黄，主要由番薯粉芡，再加入裡頭放入蝦、豆類等；洞頭薑茶富有特色，用生薑红糖做成甜湯，内加桂圆干、荔枝干，蜜制金桔干與大量芝麻，還有油里煎過的雞蛋，是渔民工作歸來，來上一碗滾燙的薑茶，相當溫暖與滿足，其他還有紫菜丸子、魚丸、墨魚餅等，而水果類若是西瓜產季，洞頭西瓜一點都不輸台灣西瓜。

到洞頭要吃美食，則不能錯過的美食聚集地點，包括：東嶴碼頭與洞頭碼頭海鮮大排檔、九廳、小朴美食一條街與燕子山海鮮美食街等外，洞頭還有許多街弄之間的美食值得去探尋！

攝影：洪書瑱