滷味點啥能看出真功夫?網指這2樣

編輯中心/綜合報導
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▲有網友好奇提問「滷味要點什麼最能知道老闆技術?」結果許多人一致狂指「這2樣」。(圖/網友提供)
▲有網友好奇提問「滷味要點什麼最能知道老闆技術?」結果許多人一致狂指「這2樣」。(圖/網友提供)

滷味攤是台灣街頭巷尾常見的國民小吃之一,也是不少人宵夜的首選。而近日有網友就好奇提問「滷味要點什麼最能知道老闆技術?」結果許多人一致狂指「這2樣」,認為這兩樣菜色可以吃出「湯頭口味」與「食材入味與否」

原PO在PTT八卦板表示,天氣開始轉涼了,讓他想去買碗熱熱的滷味來吃,於是想到了一個問題,那就是「滷味要點什麼最能了解老闆技術呢?」他說,滷味不像炸的或烤的小吃,還會有火侯的差異,基本上滷味就是丟到滾水煮而已,且用料蔬菜、肉片、火鍋料、王子麵等,大多都是現成食材,不像鹹酥雞之類的至少還要先醃過沾粉。

原PO認為,雖然湯頭可能有差,不過他覺得湯頭口味都大同小異、難分高下,並好奇詢問大家「那點菜時到底要點什麼才能吃出差別呢?有八卦嗎?」

▲網友在PTT討論「滷味點什麼最能看出老闆技術?」(圖/翻攝自PTT)

問題一出,網友紛紛點名「豆干」和「王子麵」,「王子麵,太硬太軟只能靠火侯」、「板豆腐可以看出湯底;豆干可以看出入不入味」、「如果辣醬調得好,就算豆干也好吃」、「吸湯汁的豆干」、「大豆乾可以看出是否用心」。

另還有人留言「冷的滷味才有工夫啦!」「冷滷味最考驗工夫,因為熱滷的都是冷凍加熱」、「冷滷才吃得出來好吃與否」、「蘿蔔、花椰菜」、「腸、內臟」。(編輯:許苡晴)

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