滷雞爪巧克力 吃得到辣椒、油蔥酥

滷味雞爪、雞爪凍，要是變成巧克力，會是什麼味道，有甜點師傅讓巧克力更有台灣味，雞爪巧克力經過整整半年的研發，居然能吃得到辣椒、油蔥酥口味。

油油亮亮的滷雞爪，一口咬下，怎麼入口即化，原來這是雞爪巧克力，味道也很像吃滷味，白巧克力吃得到辣椒、九層塔，彷彿烏骨雞爪的，是重口味的芥末、油蔥酥，外型、口味都很台灣味。雞爪彷彿吸飽滷汁，全是因為巧克力經過調溫，不斷攪拌，讓溫度從50度降到28度，巧克力開始結晶，閃爍光澤。

店長方糖：「想要把台灣一些好的東西，代表台灣意象的東西推廣出去，台中的雞腳凍很有名，可是其實有很多外國遊客來到我們台灣之後，他不敢吃那個東西，當初才會想說，才會嘗試做成巧克力的形狀。」

一一灌進3D巧克力模，看來簡單，卻是最容易失敗的部分，一不小心雞爪就可能變鴨掌。

店長方糖：「如果做的溫度拿捏不好，可能就會在脫模會粘在一起，或者是說前面爪子的地方可能會斷裂。」

克服技術，不只雞爪，還能變身紅蘋果，除了巧克力，蛋糕也玩客制化。蛋糕體要香草、抹茶，全部自己選，連配料、醬料通通有，瞧瞧巧克力玫瑰花在蛋糕上綻放，可愛甜點牛，顛覆過去思維，甜點也能吃到飽。

店長方糖：「有點像我們去吃剉冰的時候，我們可以挑自己的料。」

西方的蛋糕、巧克力，在台灣甜點師傅的手中，逐漸走出自己的路。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)