滿天彩霞+候鳥群飛+古老文化 井仔腳瓦盤鹽田揚名國際

興建於西元1818年、清朝嘉慶年間的「井仔腳瓦盤鹽田」，不僅是台灣現存最古老的鹽田，也是迄今唯一仍沿用明鄭時期「天日曬鹽」的古法來產鹽的所在。如今的井仔腳瓦盤鹽田不僅在2009年登錄為台南歷史建築文化資產，還在觀光署推動下，榮獲2021年「全球百大綠色旅遊目的地」的「世界百大永續故事獎」。

台灣製鹽的歷史要從明朝鄭成功統治台灣說起，當時的參軍陳永華為了因應清朝實施的海禁，於1665年導入海水，並採用「天日曬鹽」的工法來產鹽，還因此成為台灣300多年來產鹽的主力。

而位於台南北門潟湖內、興建於清嘉慶27年的井仔腳瓦盤鹽田，則是台灣現存最古老的鹽田，也是迄今唯一仍沿用「天日曬鹽」古法的鹽場，不同的是，它是以瓦盤碎片鋪設在結晶池內來採鹽，比一般土盤鹽田採收的潔淨，每年產量還有150-200噸。

不過目前井仔腳瓦盤鹽田已由觀光署雲嘉南濱海國家風景區管理處委外經營，推廣鹽田文化體驗並販售各式鹽製品。雲嘉南風管處長許宗民受訪表示，例如這裡獨有的「鹽花」，可媲美歐美的高級食材「松露」，還有「二層鹽」，都是在特殊季節才會形成的產品。他說：『(原音)那鹽花呢就是在春天這段時間，它會漂浮在高滷池的上面，形成全世界你可以入口即化的鹽花，然後要去把它撈上來，那一年的產量最多最多只有1千公斤而已；那接下來還有可以讓身體更健康的叫做「二層鹽」，也只有在冬天到春天這段時間才會形成。』

此外，這裡還是台灣重要的候鳥棲地，每年秋冬到4月，滿天彩霞搭配候鳥群飛和夕照鹽田，成為打卡的絕美勝地！許宗民說：『(原音)那鹽田濕地呢，有非常壯觀的黑腹燕鷗，像今年有1萬多隻的黑腹燕鷗，也有世界瀕臨絕種的黑面琵鷺，在滿天彩霞的時候，就在我們的天空盤旋也好、追逐也好、嬉戲也好或者是覓食也好，再加上夕陽灑在鹽田裡面，生態的景觀真的是非常非常地壯麗！其實我是極力推薦：黃昏之前、也就是太陽下山之前1個小時來這邊，會美不勝收！』

也因此，隨著井仔腳瓦盤鹽田榮獲「世界百大永續故事獎」，前來賞鳥並體驗古老鹽田文化、拍攝鹽田美景的國際遊客也已高達4成！

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