滿滿致癌物！六合夜市烤肉攤「米血變木炭」 闆歉：炭火難控制

記者何正鳳、田居達 / 高雄報導

台南有一家四口到高雄六合夜市買烤肉當宵夜，回家才發現，10串左右的炭烤竟然幾乎都烤焦了，尤其是米血和豆干，黑到不能再黑，苦苦的、咬不動，還有部分食材有臭味。她上網查GOOGLE評價，發現很多消費者都抱怨過，老闆烤得太焦，根本沒辦法吃。而老闆解釋，因為是炭火燒烤火侯不好控制，但是烤到客人無法下嚥就是他的錯，當場道歉。

六合夜市有名的燒烤攤大火碳烤，台南有遊客慕名而來，等了將近半小時買回家。黑輪、豆干、培根、雞屁股和大腸等等，買了10串左右，花了675元，但是超過一半都烤焦了。

當事人陳小姐：「全都是烤焦的，先生是有吃雞屁股，說就是臭臭的，吃下去就把它吐掉。我有點一個培根，它整個就是縮水了，幾乎全部都沒有吃。」

陳小姐一家四個人到六合夜市買宵夜，這些黑掉的燒烤實在讓她難以下嚥。打開GOOGLE評論，近期有不少負評，有消費者抱怨烤到超灰搭，有一半烤焦，烤肉看起來根本是木炭。

當事人陳小姐：「米血咬不動，都是硬的，口感就是吃起來都苦苦的，烤焦的感覺，就是無法吞嚥。」

當事烤肉店老闆：「木炭炭火真的是不像瓦斯那麼容易操縱火源，有時候風勢大小的問題，是真的無法控制火源。那如果有燒焦的部分是真的很抱歉。」

店家解釋，炭火比較難控制火侯、很容易烤焦，而像這樣烤焦的食物，醫生建議最好不要吃。

醫生曾哲凰：「烤焦的那些物質就是一種很嚴重的致癌物質，尤其是胰臟癌、肺癌或者是胃癌。」

吃燒焦的食物有致癌風險，如果是局部烤焦最好剪掉再食用。但如果像是這支硬梆梆的焦黑米血，消費者根本一口都吃不下，等於白白花錢又受一肚子氣。

對燒烤攤老闆來說，烤得技術不到位，傷害了商譽，口碑恐怕大受影響。

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