澎故事菜照燒小卷定食嚴選在地食材

記者張塵/澎湖報導
·2 分鐘 (閱讀時間)
▲澎湖岩田丼屋創意料理「照燒小卷定食」,讓吃過的饕客驚呼過癮,想不到一家以日式料理為主的餐廳,也可以做出如此美味的澎湖小管定食。(圖/記者張塵攝)
▲澎湖岩田丼屋創意料理「照燒小卷定食」,讓吃過的饕客驚呼過癮,想不到一家以日式料理為主的餐廳,也可以做出如此美味的澎湖小管定食。(圖/記者張塵攝)

澎湖小管可以說是海鮮料理的極品,縣政府今年澎湖文旅年將澎湖美食與地方文化相互串連,遴選出20家「澎湖故事菜」,其中入選的店家岩田丼屋,在店長蘇方蕙精心研製之下,推出創意料理「照燒小卷定食」,讓吃過的饕客驚呼過癮,想不到一家以日式料理為主的餐廳,也可以做出如此美味的澎湖小管定食。

▲岩田丼屋店長蘇方蕙9年前從澎科大餐旅系畢業後,因一顆熱愛澎湖的心留下,在家人的支持鼓勵之下開了這家丼屋店。(圖/記者張塵攝)

岩田丼屋店長蘇方蕙不是澎湖人,9年前她從澎科大餐旅系畢業後,因一顆熱愛澎湖的心留下,在家人的支持鼓勵之下開了這家丼屋店,蘇沐恩表示,今年岩田丼屋的日式餐點加入了澎湖食材元素,就是希望顧客能嚐到「澎湖在地好滋味」,更要感受到岩田丼屋對澎湖的一份感恩,以及對這座海島土地的認同。

▲「照燒小卷定食」讓澎湖小卷躍身成為定食的主角,店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中,使其更加鮮甜美味。(圖/記者張塵攝)

她說今年推出的創意料理「照燒小卷定食」,希望能讓澎湖小卷躍身成為定食的主角,並搭配日式小菜、沙拉、味增湯品與特製果凍,店家將澎湖小卷浸漬在岩田獨家研發的醬汁中,使其更加鮮甜美味,也讓此道菜餚多了一種清新的風味。由於料理澎湖小管必須講究火侯的控制,他們在研發過程相當辛苦,因此這道餐點顯得十分珍貴,值得推薦。

愛上澎湖海島風情的蘇方蕙表示,她希望未來有機會研發更多的澎湖海鮮特色料理,澎湖有世界第一的海洋資源,永續發展的海洋文化,如果能夠好好善用這資源,相信一定可以創造出獨特的澎湖食魚文化。

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