澎湖清明限定 老饕最愛大蛤仔飯

陳可文/澎湖報導
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澎湖清明節特有地方傳統小吃「蚌殼粽」,餐廳業者巧思研發變身在地風味美食「大蛤仔飯」,最正港的澎湖古早好滋味。(陳可文攝)
澎湖清明節特有地方傳統小吃「蚌殼粽」,餐廳業者巧思研發變身在地風味美食「大蛤仔飯」,最正港的澎湖古早好滋味。(陳可文攝)

澎湖清明節特有地方傳統小吃「蚌殼粽」過去是掃墓路途中的小點心,如今脫胎換骨創新意,正值觀光旺季強強滾,餐廳業者巧思研發變身在地風味美食「大蛤仔飯」,最正港的澎湖古早好滋味。

澎湖「大蛤仔飯」也稱「蛤仔粽、蚌殼飯」,探究真正的起源早已不可考,這原本只是澎湖清明節的一種傳統食物。

早年澎湖清明節習俗,先民們將海邊潮間帶採集的大蚌殼撬開,以隔夜剩菜飯炒熟爆香包裹其中,再放入蒸籠內蒸熟,外觀彷如一顆小粽子造型,等到清明外出掃墓時隨身攜帶,為了途中果腹充飢。

先民們同時也將蛤仔粽當作祭品緬懷先人,祭祀食用後習慣性將蛤仔殼丟棄在墳墓上,一方面告知祖先今年子孫已來祭拜,另層意義則象徵了「脫殼改運、財富連連」,取其吉祥兆頭。

隨著時空變遷,這項澎湖清明節的傳統習俗早已不復存在,如今古早味美食搖身一變,儼然成了老饕們的最愛,澎湖餐廳也樂於搞噱頭,主打特色風味餐,讓它一舉躍上餐桌變身精緻菜餚。

尤其農委會舉辦「台灣在地特色招牌飯」網路票選活動,澎湖趁勢推出最具地方特色「大蛤飯」,引爆網友們好奇熱烈討論,一致公認這是最具澎湖特色的古早味。

縣府表示,最正港的澎湖風味美食歡迎來嘗鮮,適逢觀光旺季到來,觀光客蒞臨澎湖逍遙遊,可記得千萬要指名品嘗,別錯過這傳統懷舊的好滋味。