「澎湖直送海鮮 x 莊園級葡萄酒」台北W飯店紫艷中餐廳，必吃秋季新菜推薦

Gisele Liu, Vanessa Su
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<h3>紫艷中餐廳―鄔海明主廚</h3><p>來自香港的鄔海明主廚，正式的學徒生涯是從香港知名酒樓「陳東記」開始，累積了多年料理粵菜經驗，更曾帶領團隊榮獲米其林一星的殊榮，而今擔任台北W飯店紫艷中餐廳主廚的他，致心採用台灣在地食材作為料理元素，透過粵菜靈魂將一道道精緻料理華麗展現。<br></p><cite>W飯店</cite>

紫艷中餐廳―鄔海明主廚

來自香港的鄔海明主廚，正式的學徒生涯是從香港知名酒樓「陳東記」開始，累積了多年料理粵菜經驗，更曾帶領團隊榮獲米其林一星的殊榮，而今擔任台北W飯店紫艷中餐廳主廚的他，致心採用台灣在地食材作為料理元素，透過粵菜靈魂將一道道精緻料理華麗展現。

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<h3>金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜</h3><p>爽脆的<strong>「</strong>金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜<strong>」，以</strong>鹹蛋與皮蛋的鹹香襯托出澎湖絲瓜的清甜，舒心暖胃。<br><br>金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜 NT.580</p><cite>W飯店</cite>

金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜

爽脆的「金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜」，以鹹蛋與皮蛋的鹹香襯托出澎湖絲瓜的清甜，舒心暖胃。

金銀蛋濃湯浸澎湖絲瓜 NT.580

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<h3>芹蓮野菌炒澎湖明蝦球</h3><p>這一道「芹蓮野菌炒澎湖明蝦球」則是以芹菜蓮藕配以扎實的炒功，料理口感Q彈、肉質細膩的澎湖大明蝦，帶出真正的海鮮清甜原味。<br></p><p>芹蓮野菌炒澎湖明蝦球 NT. 1680</p><cite>W飯店</cite>

芹蓮野菌炒澎湖明蝦球

這一道「芹蓮野菌炒澎湖明蝦球」則是以芹菜蓮藕配以扎實的炒功，料理口感Q彈、肉質細膩的澎湖大明蝦，帶出真正的海鮮清甜原味。

芹蓮野菌炒澎湖明蝦球 NT. 1680

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<h3>烏龍茶香煎圓鱈魚排</h3><p>以茶香入菜更是經典，「烏龍茶香煎圓鱈魚排」採用每隻15-20公斤阿拉斯加圓鱈，首先以台灣凍頂烏龍茶葉浸泡的茶湯調和獨門醬汁，後以茶香醬汁香煎圓鱈，再搭配先烤後炸過的酥脆茶葉片，不但能襯托鱈魚豐富的油脂香氣，更能解膩、幫助消化，品味粵菜獨特的優雅氣息。<br></p><p>烏龍茶香煎圓鱈魚排 NT. 1580</p><cite>W飯店</cite>

烏龍茶香煎圓鱈魚排

以茶香入菜更是經典，「烏龍茶香煎圓鱈魚排」採用每隻15-20公斤阿拉斯加圓鱈，首先以台灣凍頂烏龍茶葉浸泡的茶湯調和獨門醬汁，後以茶香醬汁香煎圓鱈，再搭配先烤後炸過的酥脆茶葉片，不但能襯托鱈魚豐富的油脂香氣，更能解膩、幫助消化，品味粵菜獨特的優雅氣息。

烏龍茶香煎圓鱈魚排 NT. 1580

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<h3>火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅</h3><p>重頭戲登場！經典粵菜中不可缺席的「火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅」，以澎湖龍膽石斑為主角，先炸後燜，肉質滑嫩且充滿膠質的尾部則是以紅燒烹調手法炆至軟腍多汁，加上冬菇、燒肉等配料調味，一上桌便是濃濃的香氣逼人啊！<br></p><p>火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅 NT. 1380</p><cite>W飯店</cite>

火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅

重頭戲登場！經典粵菜中不可缺席的「火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅」，以澎湖龍膽石斑為主角，先炸後燜，肉質滑嫩且充滿膠質的尾部則是以紅燒烹調手法炆至軟腍多汁，加上冬菇、燒肉等配料調味，一上桌便是濃濃的香氣逼人啊！

火腩支竹炇澎湖龍膽尾翅 NT. 1380

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<h3>紫艷鱈場蟹肉西施泡飯</h3><p>壓軸肯定不會讓人失望，最後以紫艷招牌 「紫艷鱈場蟹肉西施泡飯」收尾，濃郁的海鮮湯底以鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香，熬煮1.5小時後，再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇，倒入炸香米，酥香口感與鮮甜湯頭，細膩精湛的烹調手法，讓這道豐富佳餚徹頭徹尾地滿足海鮮控們的挑剔味蕾。<br></p><p>紫艷鱈場蟹肉西施泡飯 NT. 1980</p><cite>W飯店</cite>

紫艷鱈場蟹肉西施泡飯

壓軸肯定不會讓人失望，最後以紫艷招牌 「紫艷鱈場蟹肉西施泡飯」收尾，濃郁的海鮮湯底以鱈場蟹殼、龍蝦殼、沙公、白蝦等食材炒香，熬煮1.5小時後，再加入鱈場蟹肉、明蝦、干貝、絲瓜、芹菜、青江菜和鮮菇，倒入炸香米，酥香口感與鮮甜湯頭，細膩精湛的烹調手法，讓這道豐富佳餚徹頭徹尾地滿足海鮮控們的挑剔味蕾。

紫艷鱈場蟹肉西施泡飯 NT. 1980

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<h3>中菜與葡萄酒絕妙搭配</h3><p>六道精緻粵菜料理，搭配上「葡萄酒管家」劉善農老師為佳餚精挑細選的四支葡萄酒，宛如為整個用餐體驗添上絢麗的色彩。帶有明顯玫瑰、柑橘、檸檬與礦石香氣的澳洲名莊漢思吉酒廠的麗絲玲白酒（HENSCHKE JULIUS EDEN VALLEY RIELSING），其明亮的酸度適合搭配頭盤燒味拼盤；第二款檸檬皮以及礦石香氣，明亮的酸度適合搭配頭盤燒味拼盤。第二款維歐尼耶白酒（YALUMBA EDEN VALLEY VIOGNIER）來自澳洲最古老的酒莊YALUMBA，花香豐沛、口感柔美，與澎湖絲瓜的清甜相襯，搭配烏龍茶圓鱈更是相得益彰。而露卡酒莊的特選施赫紅酒（LUCA SYRAH）則同時保有了水蜜桃的多汁氣息與煙燻、辛香野味，適合搭配鮮甜海鮮享用。最後一支培瑞酒莊隆河精選紅酒（FAMILLE PERRIN RESERVE COTES DU RHONE ROUGE），帶著焦糖、胡椒、香料、與野生紅漿果的香氣，與龍膽尾翅砂鍋中的紅燒醬汁結合，不但讓魚尾濃郁豐富的膠質在舌尖融化，搭配西施泡飯也能帶出米的甜香， 餘味綿長。<br></p><cite>W飯店</cite>
<h3>紫艷中餐廳 用餐環境</h3><p>打破以往對於中餐廳的印象，紫艷中餐廳選用大膽豔麗的紅紫色彩，為用餐環境增添了幾分前衛時尚風格，而窗外的台北高空極景，更是紫艷的一大亮點。<br></p><cite>yentaipei.com</cite>

紫艷中餐廳 用餐環境

打破以往對於中餐廳的印象，紫艷中餐廳選用大膽豔麗的紅紫色彩，為用餐環境增添了幾分前衛時尚風格，而窗外的台北高空極景，更是紫艷的一大亮點。

yentaipei.com
<h3>紫豔中餐廳 餐廳資訊</h3><p>地址：110台北市信義區忠孝東路五段10號31樓（台北W飯店）<br>電話：02 7703 8768<br>營業時間：週一至週日11:30~14:30，18:00~22:00</p><p>【延伸閱讀】</p><p>>><a href="https://www.elle.com/tw/life/foodie/g21926523/xinyi-district-view-restaurant/" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:101絕美夜景、比爾蓋茲都在吃的牛排、米其林星級粵菜，必收信義區景觀餐廳;elm:context_link;itc:0;sec:content-canvas" class="link ">101絕美夜景、比爾蓋茲都在吃的牛排、米其林星級粵菜，必收信義區景觀餐廳<br></a>>><a href="https://www.elle.com/tw/life/foodie/g14777450/8gong/" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:港飲控必吃！台北人氣9間「經典粵菜」飯店餐廳;elm:context_link;itc:0;sec:content-canvas" class="link ">港飲控必吃！台北人氣9間「經典粵菜」飯店餐廳<br></a>>><a href="https://www.elle.com/tw/life/foodie/g22043331/w-hotel-sweet-chen/" rel="nofollow noopener" target="_blank" data-ylk="slk:「少女心爆炸！女孩絕對要吃掉這顆水蜜桃」台北W飯店 x 夢幻精品甜點Sweet Chen 推出蜜桃限定下午茶;elm:context_link;itc:0;sec:content-canvas" class="link ">「少女心爆炸！女孩絕對要吃掉這顆水蜜桃」台北W飯店 x 夢幻精品甜點Sweet Chen 推出蜜桃限定下午茶</a></p><cite>yentaipei.com</cite>