澳門瑞吉酒店雅舍呈獻「海洋之魅 — 第十二章」晚間套餐 嶄新烹調手法展現珍貴食材

澳門瑞吉酒店的「雅舍」餐廳推出享有盛譽「海洋之魅」系列第十二章，繼續由行政助理總廚Michele Dell’Aquila以精湛烹調技術及優質海鮮薈萃而成的饕餮美味，帶來味蕾上的非凡體驗。

「海洋之魅 — 第十二章」六道菜晚間套餐的頭盤有煙燻鰤魚配蕃茄清湯及柑橘醬油，清新酸甜的湯汁，突顯鰤魚的細膩及鮮甜口感，經過煙燻的魚肉與酸甜醬汁的搭配，使口感清甜，最後加上頂級的奧斯特拉Ossetra魚子醬及新鮮食用花，味道令人耳目一新。

菜單最具特色的是海上花園，是選用了頂級的鮑魚和各種鮮美的貝類海鮮，如時令龍蝦及淡菜等，配清香味美的香茅海鮮清湯及新鮮爽口的時令蔬菜，令整道菜的口感增添豐富的層次。

主食分別有蕃茄櫻桃醬義大利筆管麵，手製的義大利麵口感彈牙，配洋薊及紅鯔魚，最後以芝麻葉青醬點綴，是視覺及味蕾的雙重享受。味道鮮味甘甜的法國布列塔尼干貝，經香煎後加入甜椒、百香果及青豆醬，令帶干貝的鮮甜的味道再次昇華。兩道菜都呈現了完美的海洋氣息，同時保持食材的鮮味與細緻的風味。最後一道菜則是香煎地中海鯛魚，佐法式千層焗薯、茴香及鮮蝦塔塔和以紅棗及蜜桃製成的酸辣醬，清淡爽口鯛魚，加上不同風味的配料，令整體口感極致和諧。

甜品採用了義大利阿馬爾菲哈蜜瓜酒雪酪製成的哈密瓜多重奏，不同大小的哈密瓜果肉及慕斯球，淡淡的奶香及哈密瓜清甜口感，令人難以忘懷。

一系列精緻可口的佳餚，配上來自不同地區的精選佳釀，提升整個用餐體驗。包括來自義大利的氣泡酒、德國的麗絲玲(Riesling) 、紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc) 、法國普羅旺斯的粉紅酒(Rosé) 、布根地產區的Premier Cru一級白葡萄酒及義大利甜白酒(Moscato)，所有的佳釀都有助突出食材的風味。

「海洋之魅 — 第十二章」六道菜晚間套餐的供應時間為每天晚上6時至11時，每位定價為澳門幣1,388+元，搭配精選美酒晚間套餐價格則是每位澳門幣1,988+元。如欲了解更多有關「雅舍」餐廳資訊，歡迎瀏覽www.themanormacao.com。如欲預訂，請電郵至diningreservations.macao@stregis.com或致電+853 8113 1300。

雅舍行政助理總廚Michele Dell’Aquila獻上「海洋之魅 — 第十二章」晚間套餐。（澳門瑞吉酒店提供）