Yahoo奇摩新聞 濃郁起司醬宛如雪崩 肉醬義大利麵綿密充滿奶香
生活中心／綜合報導
義大利麵也玩創意，台北有餐廳，把雪崩蛋糕的靈感，結合義大利麵，起司醬瞬間往下流，讓義大利麵吃來更滑順，味道如何，一起去品嘗。
明明是義大利麵，怎麼長的不太一樣，拉開模子，綿密起司醬，彷彿雪崩般往下滑，讓起司透入肉醬麵，充滿番茄酸香的肉醬和起司混合，多了奶香，口感更滑順。蒜末、辣椒大火爆香，肉醬就能下鍋高溫喚醒香氣，放進手工義大利麵，來回翻炒收汁，為了讓醬汁包覆麵條，得用奶油、起司乳化。就能放進模子，蓋上白雪般的起司醬，點綴九層塔就能上桌。
業者Jim：「上面是像奶油起司，這樣所做成的，當我們做成雪崩的時候，它這所有東西又可以完全融入到，下面的肉醬裡面。」再品嚐西西里披薩，底下不是餅皮，而是佛卡夏麵包，青花筍打的醬料，鹹香入味，充滿奶香的起司，牽絲剪不斷。麵包抹上青醬，不過，這可不是九層塔，而是青花筍打的，放上兩種起司還有義式肉腸，經過烘烤的披薩，起司還滋滋作響，切開來用辣椒粉畫下句點。
業者Jim：「我們是用比較厚片的，佛卡夏披薩去製作，通常在國外，因為我們在台灣碰到的都是，比較是圓形的薄皮的。」甜點西西里捲，不包起司，改成了冰淇淋，除了香草，還有楊枝甘露，義大利料理玩創意，風味顛覆想像。
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