濕氣滯留變成毒素！薑黃、綠豆煮粥排毒促代謝

陳芃澄／編譯
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【早安健康／陳芃澄編譯】印度傳統醫學Ayurveda（阿育吠陀），為梵語中的aayus（生命）、veda（知識）組成的單字，以「醫食同源」的概念維持健康，基本要素為排毒、促進消化，透過身體狀態給予適當的食物。日本瑜伽講師Erica針對夏季容易疲倦的問題，示範開胃的印式香料粥，藉由薑黃粉排除體內濕氣、綠豆促進食慾，利用食療的概念補充營養。

吃錯食物身體容易累積毒素

根據日本女性網站Googirl指出，身體是由食物組成，習慣吃好的食物就有好體態，反之則是毒素。愛吃加工食品，肌膚與腸胃最容易亮紅燈，例如老化、便秘，連帶影響到心理層面，出現沮喪易怒等負面情緒。

以阿育吠陀式的角度來看，屬於身體的排斥行為，攝取過多添加物造成負擔，暴飲暴食、只吃同樣的食物、變胖，消化不易累積在體內成了毒素，在體內停留最後轉變成脂肪，製造體內的垃圾，以下症狀都是身體產生毒素的警訊。

◆吃太多容易疲倦

◆肩頸僵硬、便秘

◆出現厚重白色舌苔

◆糞便、尿液、汗有臭味

◆體力衰退

生薑、綠豆好處多，排毒助消化

印度稱生薑為「偉大的藥」，根據香取薰、佐藤真紀子著書《アーユルヴェーダ食事法 理論とレシピ》（暫譯：阿育吠陀飲食理論），飯前20分鐘吃一小片沾有檸檬汁、岩鹽的生薑薄片，能排毒促進消化，幫身體流好汗，由於生薑含有豐富的薑辣素，可殺菌提升免疫力，日本吃生食也會搭配生薑一起吃。

((印式香料粥的完整食材有哪些？下一頁告訴您))

辛辣食物能排除老廢物質，若感到疲倦可能是濕氣過多，一旦濕氣滯留人體就變成毒素，不僅冬天喝薑茶可保暖，夏天也能吃薑促進代謝讓身體變輕盈。

根據醫藥人第87期指出，夏天常吃的綠豆具有清熱解毒、利尿作用，對高血壓、腸胃炎有一定的幫助，《本草綱目》更記載潤皮膚、解毒功能，但體質虛寒的人不宜多吃，另外豐富膳食纖維可幫助排便，印度更是拿來入菜變成咖哩綠豆。

小茴香也是印度常用香料，含有維生素B1可減緩疲勞，維生素B2維持皮膚黏膜生成，以及維生素C、維生素E抗氧化、促進傷口癒合，日本瑜伽講師Erica利用上述食材，做出符合阿育吠陀式料理，打擊夏天食慾不振的問題！

《印式香料粥》

米⋯⋯1/2杯

剝殼綠豆⋯⋯1/2杯

油⋯⋯1大匙

小茴香⋯⋯1小匙

薑末⋯⋯1小撮

薑黃粉⋯⋯1/4小匙

鹽巴⋯⋯適量

時令蔬菜、香料、水依個人喜好決定

（1）綠豆泡水30分鐘過篩，米洗好瀝乾。

（2）鍋子放油小火炒小茴香，香味飄出放入薑末、薑黃粉攪拌，綠豆、米一同入鍋炒2～3分。

（3）加水煮至沸騰後蓋上鍋蓋，30分後加入蔬菜燉煮，再煮10～15分，中間過程請適當攪拌以免燒焦，過程中可加水。

（4）鹽巴調味即可完成。

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