Yahoo奇摩新聞 濟南路美食｜巧之味手工水餃。早晚都在排，好評一面倒
在十多年前，每當中午用餐時，當時還在濟南路上班的同事們最愛去巧之味手工水餃店用餐。當時網路資訊不是那麼發達，但巧之味水餃已是辦公室裡最受討論的美食之一。如今，巧之味水餃店的名氣已經衝上天，被網友稱為台北最好吃的水餃之一。除了擁有超過五千則的高評價評論，巧之味還享有總統御用水餃的美譽。善導寺站步行 8 分鐘就可以到達這家水餃店。
巧之味手工水餃每週從周一到周六從上午十一點營業到晚上九點，餐間不打烊。不論何時，水餃店都有大量的顧客排隊。即使選擇在假日的下午三、四點來用餐，也要等候30分鐘才能入座。回到水餃店時，排隊的人潮更加洶湧。目前，巧之味水餃有兩家分店，分別位於板橋和永吉。
如果想在巧之味水餃店用餐，無論是內用還是外帶都需要排隊。不過，購買冷凍水餃的等待時間可能會稍短一些。要用餐的話，在現場填寫訂單並交給工作人員。工作人員會詢問人數和登記姓名，然後按照來客的順序排隊，並在合適時候叫客入座。因為在用餐前已經點好餐點，所以入座後餐點很快就能上桌。巧之味的服務非常親切，工作人員的工作效率高，就算人潮眾多，內用的用餐體驗也相當良好。注意，每種口味的水餃起訂數量為五顆。如果想要品嘗招牌水餃和韭菜水餃，可以選擇綜合口味，即口味各半。填好訂單後直接交給工作人員，然後在門口排隊等待被叫入座即可。
巧之味手工水餃提供三種口味，分別是招牌水餃的高麗菜韭黃、韭菜水餃和干貝水餃。如果購買冷凍水餃，則有養生素餃和玉米口味可供選擇，並提供全省宅配服務。湯品只有酸辣湯和丸子湯兩種選擇。小菜有數種可供自取。
十多年前的巧之味手工水餃不像現在這麼乾淨，當時是一家位於水泥牆的傳統小店，辦公室的同事們都覺得吃起來很不方便。但是現在的巧之味水餃店環境舒服得多，即使是小方桌也有透明隔板隔開，讓人不會感覺太擁擠。另外，餐廳裡有空調且沒有油煙味，所以大家吃得滿意且消化快速，不用擔心等待太久。
巧之味手工水餃店每盤小菜的價格為30元，有大約十種口味可供選擇，放在架上五顏六色的小菜讓人看了垂涎欲滴。店內的服務人員非常熱情且主動，當客人拿起豬耳朵或皮蛋豆腐時，會主動詢問是否要加油膏或灑蔥花。雖然店面很忙碌，但服務人員仍保持著笑臉，真的非常不錯！
巧之味水餃館的調味沾醬十分齊全，包括辣椒醬油、辣椒醬、辣油渣、黑白醋、香油和蒜末，客人可以自由取用
涼拌小菜$30
小黃瓜新鮮爽脆，味道中等酸甜，加入蒜頭味道辣而醒胃；海蜇皮入口清涼，口感酸爽脆韌，帶有足夠的蒜味。
韭菜水餃$6/顆
我的外公是山東人，從小就被訓練包水餃和煮水餃的技巧，當然也包括了吃水餃。當我看到巧之味手工水餃端上桌時，每個包的外皮都是緊縮的且肉餡飽滿的元寶樣，表皮又閃爍著油亮光澤。這讓我想起外婆曾說過，餃子要煮得漂亮，可以加點沙拉油避免沾黏。我想巧之味手工水餃或許也有老奶奶的家傳密技吧！
招牌水餃$6/顆
我點了20顆綜合水餃，其中包括招牌口味和韭菜口味各半。巧之味的餃子皮看起來像是手桿，但從摺痕來看絕對是手工包製的，壓褶工整寬厚。咬起來特別有口感，就像披薩餅皮一樣，有時候皮比餡料還好吃。招牌口味是高麗菜豬肉參雜韭黃，肉菜比例幾乎一比一，味道比較淡雅。韭黃切得細碎，與高麗菜已經難以區分。
儘管巧之味手工水餃的招牌口味是高麗菜韭黃，但在我心中，巧之味真正的招牌口味是韭菜水餃。韭菜切成精巧細小的段，不知道是否用了韭菜花。包起來的味道更足，韭菜餡相當扎實，菜肉比例大約是2:1。若想讓水餃內餡好吃，千萬不要煮得結團，稍微鬆散一點就能吃出韭菜自然的濃香。巧之味沒有過重而油膩的香油調味，吃水餃能吃出韭菜自然的濃香。
干貝水餃$8/顆
我在網路上看到推薦的干貝水餃，在以前我接觸巧之味手工水餃時並沒有遇過，所以第一次點來嘗鮮。我本以為藏著綠色餃子皮的是用菠菜汁做的，但在網路上才知道是用綠藻做的。這種餃子皮不僅色澤討喜，也相當養生，難怪這麼多人喜歡，有些人甚至專程吃水餃，卻只點干貝水餃。
巧之味的干貝水餃內餡有豬肉和高麗菜，還有一顆小瑤柱提鮮。雖然每次咬下去都會把干貝咬碎，無法拍出完美畫面，不過大家就將就看吧。不過，我吃了干貝水餃之後，還是覺得巧之味的韭菜水餃無敵啊!
酸辣湯$30
小時候，我的印象是餃子要配的是餃子湯。長輩們都說這叫做「原湯化原食」。然而，長大後在水餃館吃餃子時，卻發現都是配一大碗酸辣湯。好像酸辣湯是餃子的最佳拍檔。巧之味的酸辣湯不過份勾芡，也沒有濃酸濃嗆的味道。湯料扎實，尤其是傳統豆腐一塊塊的，還有條條分明的肉絲。
巧之味手工水餃(濟南店) 餐廳資訊
濟南店
電話：(02)2321-4693
營業時間：週一至六 11:00-21:00(每週日公休)
地址：台北市中正區濟南路二段6號
永吉店
地址：北市信義區松隆路42號
電話：02 2768 5865
板橋店
地址：新北市板橋區民治街110號
電話：02 2250 5828
