灃食營養5餐計畫 翻轉美味關係

中國時報【吳堂靖╱台北-東京調查採訪】 灃食公益飲食文教基金會長期關注飲食教育，推動「營養5餐」計畫，從製作食育手冊、舉辦分隔式餐盤競賽、打造食育教室，到今年舉辦「2019灃食SUPER校廚大賽」，倡議校廚正名運動、改善勞動條件，由下而上，攜手學校、家長及政府單位共同成長，為台灣飲食教育端出一盤盤好料。 2019灃食SUPER校廚大賽以「失寵食材」為主題，考驗校廚烹飪技巧以及創意，賽後還邀請前3名隊伍及校長前往日本取經，並培訓前12強為種子隊伍，導入灃食「營養5餐」食譜。另外，還安排灃食美味革新主廚林奕成入校指導，提升餐食製作效率，8月中還將舉辦校廚進階培訓營。 林奕成表示，校廚每年只有8小時衛生講習，烹飪能力難以與時俱進，也常因不諳設備操作，不敢嘗試新的烹飪方式，透過入校指導，盼針對學校個別問題調整作業方式，協助校廚提升烹飪能力，也讓孩子有機會享用更多元的美食、有更多驚喜。 除提升校廚技能，灃食也串起學校與家庭。灃食副執行長林芳燕表示，孩子上5天課，回家放假2天就全部歸零，意即學校教得好，若家長觀念沒變，飲食教育也難以延續，因此灃食舉辦「良食脈動講座」，另建立食育評測系統，期待教育者及家長同步提升知識，一起和孩子成長。 林芳燕說，食育有賴公私部門協力，「營養5餐」計畫就是要讓孩子學習飲食均衡外，更透過學校場域，具體實踐美學品味、飲食知識、服務精神與感恩惜福，讓學生每一次用餐過程的學習，都變成食育的養分。