火鍋湯頭食材未標 可罰300萬

中國時報【林宜慧、實習記者施君宜╱台北報導】 食安問題爆不完，食藥署7月31日起針對業者管理、標示共4項新制度正式上路；其中包括連鎖店現泡茶飲及咖啡強制標示含糖量、咖啡因等資訊，另規定火鍋店強制標示湯頭食材及製作方法，沒標最高罰300萬。 現泡茶飲規範因應4月掀起的茶安風暴，強制連鎖飲料業、賣現泡茶飲、咖啡的便利商店及速食業者，有供消費者分級選擇半糖、少糖等糖添加量，應分標示含糖量及所含熱量，標示方式可依方糖數換算（每顆方糖5公克計），並須告知每公克糖含熱量4大卡，或每顆方糖熱量20大卡；若茶飲以茶精等香料調製，或標榜果蔬汁飲料原汁含量未達10％，應標註「風味」或「口味」。 此外，茶與咖啡須標示原料原產地（國），若原料混和2個以上產地，則依含量多寡由高至低標示，如義式濃縮咖啡（咖啡豆產地巴西、印尼）。咖啡須註明咖啡因含量，業者應以紅、黃、綠三色，在菜單標註，每杯咖啡因201毫克以上紅色、101至200毫克黃色、100毫克以下綠色。 湯頭部分，食藥署規範具營業登記火鍋業者，須將湯底製作方式分熬製、調製及兩者都有3類，以昆布鍋為例，店家須標示昆布鍋湯底「使用昆布熬製」或「使用昆布調（風）味粉（料）調製」或「使用昆布及昆布調（風）味粉（料）共同調製」。 食藥署食品組科長李婉媜說，上述標示可在菜單、卡片、標籤、立牌等地方清楚看到，不能只公布店家網站，昨起已通知各地衛生局展開稽查，若業者沒依規定標示，可依《食品安全衛生管理法》處3萬到300萬元罰鍰，若標示不實則開罰4萬到400萬元。